Kako Make Homemade kremasto Brown Gravy

Ne smemo zamenjevati z rjavo omako, ki se imenuje tudi espagnole
omaka - ki se zmanjša, ali kuhana navzdol, park - rjava omaka dobi svojo kremasto, debel usklajenost z zgoščevanje, kot moko, meša s tekočino. Ko boste obvladali tehnike za rjavo omako, boste našli veliko uporab za okusen zmes, iz tako služijo več piškotov za zajtrk; slathered na sendviče pečeno meso za kosilo; ali na vrhu pire krompir, pečen squash, hamburgerje zrezki ali pot pečenko za večerjo.
Naredite Roux Start

  • Vsak zgosti omako začne s prežganje,
    francoski izraz za kuhano mešanico moke in maščob. Uporabite približno 3 žlice vsak moke in maščobe za vsako 2 skodelici tekočine. Če imate pan drippings in rjave bitov levo od kuhanja mesa ali perutnine, bo vaše prežganje v ponvi, strganje dno, ki je dvignila vse kuhano o bitih. Dodajte več masla ali olja kot je potrebno, in kuhamo mešanico za 3 do 4 minut, občasno premešamo.
    Dodaj Liquid Finish

  • Get pripravljeni narediti omako z ogrevanje karkoli tekočina, ki jo uporabljate, dokler je zelo toplo. Uporabite goveje ali piščančje parka, vode raztopljeno z govedino ali perutnino Bouillon kocke, ostanke vode od kuhanja krompirja, rdeče ali belo vino ali kombinacijo koli od teh tekočin.

    Dodajte tekočino, močno ga stepanjem v mešanico moke in maščob v 1/2 intervalih pokala. Zmes bo hitro zgosti med vsakim dodatkom tekočine, dokler ne postane gladka. Dokončajte omako, da jo kuhanje za približno 5 minut
    Rešite omaka Težave

  • obstajajo Simple popravki za skupne probleme omako.

  • Za omako, ki je predebela, dodajte dovolj tekočine, dokler omaka ne doseže doslednost, ki jo želite.
  • Za zgostitev tanko omako, zmešajte v pasto približno 1 žlica moke, ki ste jih zmeša s približno 3 žlice tanko, vročo omako .
  • Da bi preprečili nastanek zatrdlin v vaši omako, dodamo vsak del tekočine med procesom kuhanja šele po mešanici trenutno v ponvi se zgosti.
  • Če se omaka grudičasta, ko dodajate tekočino, nato kuhanje nadaljujte z omako nazaj na gosto fazi, žvrkljanje močno in nenehno, dokler se grudice stekajo v eno, gosto maso. Potem se začne znova dodal vročo tekočino, stepanjem dokler zmes je debela in gladka med vsakem dodajanju.

    Dodaj Več Flavor

  • poveča okus vaše omako, ko uporabljate slana tekočina, lahko pa tudi poveča okus s soljo, poprom, posušenih zelišč ali žlico paradižnikove paste ali sherry. Ali pa dodajte porjavi bitov iz kuhanju mesa ali perutnine z omako, ko je to storjeno z deglazing kuhalno posodo; uporabite majhno količino karkoli tekočina, ki jo uporabljate v omako in lopatico za strganje up vse kose mesa zaljubljen v ponvi, da bo še vedno na majhnem ognju, kot ste deglaze, nato nalijemo to tekočino v kuhani omako.

    Naredite omako Variacije

  • Klasične rjave variacije omako vključujejo irsko rjava čebula omako, debel s karameliziranim čebulo in je služil kot klobas ali svinjskih pite v obeh Irskem in v Veliki Britaniji. Brown gobova omaka, ki je napolnjena z gobami, ki ste jih dušeno ločeno in dodal, da v omako skupaj z vsemi kuhanje sokov, odmeva pikantne, umami okuse zrezki in hamburgerji in prinaša več tega okusa, ko žličko preko pečenega piščanca ali purana.

    • Previous:

    Next:

    Hrana drink

    Kuharske tehnike

    Kuharske tehnike

    https://www.drinkfood.biz/sl © Hrana drink