Ko zavre pesa, njihovi zunanjim stranem rastejo dovolj mehka, da lahko preprosto Masiranje proč olupke. V bistvu, testiranje, da vidim, ali koža na vrele pese drgne stran enostavno je eden od načinov za povedati, ali je pese ponudba vse skozi. Odstranite pese iz vrele vode s parom klešče, teči pod hladno vodo, dokler je dovolj kul, da ravnanje, in ga nato test, da vidim, ali je koža odlepi z rahlim pritiskom prsta.

Poglobljena Flavor

Kot ste kuhamo pesa v vrelo vodo, njihov okus mellows. Raw pesa začeli s svetlo, Zemljani sladkosti spominja korenja. Kot kuhajo, so razviti globlje okus, ki ga uravnava ostale sestavine v juhe in enostavno ujema z okusi tart in slanih marinad, medtem ko še vedno ohranja temeljno sladkost.

Subtilno spremembo barve

Čeprav rdeča pesa pijavka dovolj barve v svojo vrelo tekočino, da se spremeni globok škrlatna, se pesa sami kljub temu ohranijo svojo globoko rdečico tudi po tem, ko jih kuhamo. Čeprav so še vedno pisane potem, ko so v celoti kuhane, kuhana pesa popeljala na mellower senci z rjavkasto tonom, v nasprotju z rožnato senci surovin pese. Barva zlata pese podobno raste mehak namesto svetlo od vrelišča. Vendar Chioggi pesa, ki imajo svetlo roza koncentrične kroge, ko surovo, postane dolgočasno roza večino poti skozi, ko jih kuhamo.
Tender Texture

Tako kot večina drugih živila, pesa raste mehkejši kot ste jih kuhamo. Več jih kuhamo, mehkejši postanejo. Kot posebno podjetje na začetku, pesa so precej tolerantna, saj omehča med vrenjem, skoraj nikoli ne narašča dovolj mehka razpadati. Na voljo je široka paleta sprejemljivo opravljenega-nost za kuhana pesa. Ker jih je sploh lahko zaužili surovi, kuhana pesa koristi od svetlobe kuhanje, ki jim daje samo razpis, kot rahlo paro korenje. Prav tako so privlačni, ko kuhani mehkobi sobne temperature masla.