Splošno pravilo palca za delo z brokolijem je za okolju prijaznejši je, bolje je. Če je rastlinsko kalijo nobene rumene cvetove ali pa se je razvil rumenkast odtenek, to je najbolje izogniti, v skladu z Univerze v District of Columbia Center za hranilih, prehrani in zdravju. Spolzka pike na brstov so tudi znak, da je brokoli gre slabo. Če se zdi, brokoli, ki se venenje, luknje pojavijo med florets ali stebla postanejo suhe ali rjave barve, jo zavrzite. Plesen se ne povzroči avtomatično premetavala brokoli, po dr Janice Stuff z Baylor College of Medicine. Če zaplate mehke plesni poganjajo na sicer trdno in temne glave brokolija, lahko odrezati plesni, kot tudi 1-palčni del brokolija, ki ga obkroža.