sladek okus zelje je zaradi česar je kameleon, ki je sposoben za delo z številnih drugih živil. Večina zelje arome izhajajo iz žveplovih spojin, in je ustrezno združljiv z drugimi zelenjavo, ki vsebujejo žveplo. Ostali člani družine zelja, na kapusnice, imajo podobne aromatične spojine v različnem obsegu, in so združljivi z zeljem, kot so korenovke na splošno.
Onion Family

Rastline družine čebule so visoko v istih žveplovimi ojačevalcev spojin kot zelje in so tudi v sladkorji naravno visoka. Oba od teh značilnosti, da jih zelo skladen z zeljem. Dejstvo je, da so tako kemično podobni, da jih lahko pretiravam okuse drug drugega. Počasi kuhano, čebula, por ali pražen česen zagotavlja odlično folijo za zelje in njenih sorodnikov. Na žalost, medtem ko dolgo počasno kuhanje naredi čebulo slajše, da naredi zelje močnejši in sulfurous. Zato je najbolje, da počasi kuhar čebulo ločeno in jih dodajte v posodo ob koncu kuhanja.
Zelje Family

zelenjava iz družine zelja so Med najpomembnejšimi kulinarične rastline, vključno z različnimi azijskimi zelenicah, kakor tudi redkev, repa, rutabagas, brokoli in cvetačo. Vsi so združljivi z zelja v različnih stopnjah, odvisno od načina priprave. Vsak član družine vsebuje enake aromatične spojine, različne deleže kemikalij, ki predstavljajo njihove razlikovalne okusov. Tudi pripravljena gorčica, začimbne iz semen sorodnih rastlin, je skladna z zeljem.
Ostale Korenovke

Druge korenovke so združljiva tudi z zelje, zaradi njihovi sladki in mehak okus. Korenje in pastinak, ki si delijo zelje je sladkost in hladno trdnost, so tradicionalne spremljav v mnogih evropskih kuhinj. Torej so krompir in sladki krompir, dve relativni novinci iz obeh Amerik. Koren zelene in sunchokes, znan tudi kot topinamburja dopolnil tudi zelje v mnogih jedi.