opredelitev javne prehrane v Kaliforniji vključuje oseba, podjetje ali hrana objekt, ki omogoča, prevozi in služi hrano v javnih ali zasebnih dogodkov. To se razlikuje od-kuharja za-najem, ki naredi vse od hrane, na mestu dogodka. Gostinci morajo shranjevanje in pripravo hrane v odobreni, dovoljenem stalnega instrumenta za hrano. Medtem ko so potrebni kuharice-za-najem ne potrebujejo dovoljenja za zdravje skrbi za pridobitev dovoljenja za zdravje na podlagi California Code Retail hrane.
Vrste

California zakon zahteva da se dve vrsti gostincev mora pridobiti letne zdravstvene dovoljenj. Prva vrsta prehrane vključuje fiksno restavracijo objekt, ki zagotavlja tudi gostinske storitve. Pred opravljanjem vseh gostinske storitve, restavracija mora predložiti ločen načrt delovanja gostinstva, ki ga odobri Oddelek za okolje, zdravje in Kalifornije.

Druga vrsta prehrane uporablja stalno kuhinjo, da bi hrano. Ta vrsta prehrane mora dobiti dovoljenje za kuhinjo in zagotovi pisno soglasje za uporabo te kuhinje. Gostinec mora pridobiti tudi dovoljenje za gostinsko. Vse te naloge je treba izpolniti, preden gredo v obratovanje. Nekateri okraji zahtevajo tudi preverjanje kasarni obrazec je treba izpolniti in predložiti kot del procesa.
Izjem

Po CRFC, delikatese mora pripraviti vso hrano na njihova odobril ustanovitev razen za peko na živilih, ki se lahko kuhana na kraju samem. Izjema je tudi gostincev pripravo in serviranje hrane ves dan na javni prireditvi, kot je na sejmu. Gostinec mora pridobiti drugačno pristojbino za zdravje dovoljenje in dovoljenje, da sodelujejo v teh vrstah dogodkov.
Plan Review

gostinci morajo zagotoviti informacije o različnih temah, da bi pridobiti njihovo gostinsko dovoljenje. Informacije, potrebne vključuje razčlenjeni meniji vsa živila, ki se vroči tudi vire vseh živil. Načrt zahteva tudi podatke o objektu in vozila prometnega v zvezi s tem, kako se varuje hrano, oprema in pripomočki pred kontaminacijo. Načrt mora pokazati, kako vroče jedi ostanejo tople in hladne jedi ostanejo hladne časa v prometu.
Prireditve

Na samem dogodku, po CRFC, delikatese mora služiti živilo varno, sanitarne in varuje hrano pred kontaminacijo. Če gost na prireditvi služijo sami, mora gostinec zagotoviti osebje za spremljanje območje. V nasprotnem primeru, gostinec moji zaposleni uporabljajo, da služijo in ravnati s hrano. Zakon zahteva tudi prehrane naj pojasni, kako bo posoda ostati sanitarnih ko postane hrane storitev, če v dolgih časovnih obdobjih med dogodkom.