Kako Grill Ribeye z ogljem

Kaj je bolj zadovoljujoče kot debelo sočno redka rebra oči? Kako približno eno kuhano nad žerjavico. Koristi oglje žar veliko; sicer pa omogoča popoln nadzor nad tem, kje si urediti toploto, in pušča karkoli kuhanje z bogatim dimljen okus. Pečenje na žaru rebro oči nad žerjavico je hitro in enostavno in daje izpolnjuje kup mesa. Sol, poper, oglje in tekmo so vse kar je potrebno obrniti krvav zrezek v umetniško delo.
Tisto, kar potrebujete
klešče
oljčnega olja
Navodila

1. Prižgite oglje. Najučinkovitejši način za svetlobo oglja brez uporabe zaganjalnika tekočine je z dimnikom starter (visokih kovinskih jeklenk, ki vas napolnijo z ogljem in nato svetlobe papir pod osredotočiti toplote). Ko izstopijo, so premogi traja približno 20 minut, da se segreje, dokler niso pripravljeni za meso. Uporabljajte le dovolj oglja, da zapolni dimnika zaganjalnik (približno 100 oglje briketi). Če uporabljate tekoči ogenj starter namesto tega urediti premogi prvi (omenjen v koraku 2), nato pa vpijejo in svetlobo. Če ste na žaru druge stvari pred rebra oči, dodajte sveže oglje, da že ogrevajo žerjavico preden daš meso na. Glejte "Fire Starter" v sredstvih za več informacij o varnih požar začetnih metod.
   

2. Razporedi premogi za posredno toplotno žaru. Želite urediti premogi s kleščami, ko so sveti, če ste z uporabo tekočega ogenj starter. Obstajata dva načina za žar; z neposrednim in posrednim segrevanjem, rib-eye potrebuje posredno ogrevanje, zato se širijo premogi iz koncentrirane okoli robov žar ponvi (za neposredno toplotno žaru premogi bi enakomerno porazdeljene).
   

3. Pripravite zrezke. Uporabljajte karkoli drgnite si želite, sol in poper po najmanj. Za pikantno zbadanje, združujejo 1 žlica vsak ali črni poper, beli poper, papriko in česen v prahu, 2 žlički soli in & # xBD; žličke kajenskega popra. Pritisnite vtrite v zrezki in jim omogoči, da bi sedel na sobni temperaturi nekaj minut.
   

4. Oil palice na žaru rahlo z olivnim oljem in postavite zrezke neposredno preko območja z žerjavico, da bi dobili žar znamk. Obrnite enkrat (po nekaj sekundah searing) in preseliti v središče žar brez premogi pod in kuhamo na vsaki strani za štiri minute stranskih za redka, in pet minut stranskih za srednje redke. Za srednje dobro opravljeno zrezki, kuhamo 8 do 10 minut na vsaki strani.