Chinese šunka se proizvaja po postopku stoletno ki vključuje soljenje mesa, visi, da se posuši, in omogoči, da dozori, za več mesecev. Rezultat je suh Skladiščno stabilne mesni proizvod z globokim, bogatim ham okus. Cenjena zaradi tega značilnega okusa, se uporabljajo predvsem kot aroma in okras, ne pa kot glavno jed. Kitajski šunke ohranijo svojo najboljšo kakovost za 2 ali 3 leta, vendar so bili na znano ostalo užitno za več kot 5 let.
Od kod prihaja

soljeno in prekajeno svinjski izdelki so narejeni v skoraj vseh območjih Kitajske, vendar je najbolj zaželeno, prihajajo iz provinc Jinhua, Yunnan in Zhejiang. Med kitajski kuharji, se Jinhua šunka proizvaja v zimskih mesecih šteje, da je najboljši med njimi. Hladne suhe zime območju in vročih sončnih poletja prispevati k successul sušenje in zorenje pršutov. Pasma prašičev avtohtone Jinhua, bela v sredini in črno na sprednji in zadnji strani, ima mišične in mesnat nazaj noge s samo tanko plastjo maščobe, želenih lastnosti za izdelavo svinjine v šunko. Posebna previdnost je potrebna pri izbiri popoln svinjske noge, in tiste, ki imajo zlome se zavrnejo. Vsa izpostavljeni deli kosti v izbranem nogi se odstranijo, kot so plašč mišice zajema meso, kite in maščobo.
Kadar je na voljo

Authentic kitajščina ham ni mogoče uvoziti v Združenih državah Amerike, saj ne izpolnjuje stroge Department of Agriculture zahteve za regulacijo temperature in inšpekcijo mesa. Za prehrano in kmetijstvo ZN sodeluje s kitajskimi proizvajalci razviti standarde in postopke za Jinhua šunke, ki bodo bolj sprejemljiva za mednarodne regulatorje hrane. V ZDA, Smithfield šunke iz Virginije in pršutom, podobni svinjski izdelki suhe-cured, se uporabljajo kot nadomestki.
Kako uporabljati To

Jinhua in podobno kitajski šunko Uporablja se za okus zimska melona juha, tradicionalnega zimskega jed. Zimska melona, ​​pravzaprav velika buča z gladko zeleno kožo, ki je v primerjavi z letom, narežemo na kocke, kuhane v začinjeno piščančje zalogi, dokler je prosojna in okrašeno s koščki kitajske šunko. Cmoki so ravioli tipa v Wontona juho lahko polnjene z mešanico šunke in drugo meso, juha del, medtem ko lahko vsebujejo tako svinjsko in piščančje parka. Lahko naredite svoj popolnoma pravnih različice teh in drugih jedi s pomočjo kosov Virginia ham.