Kako kuhati veliko Usoljena govedina

Veliki kosi Usoljena govedina - 10 to £ 12 - običajno vključujejo celotno prsi, vitkejšo ravno rez in fattier točke rez. Ker Usoljena govedina običajno izgubi med 25 do 40 odstotkov njegove teže med kuhanjem, predvsem zaradi vbrizganega slanici, ki zdravi govedino med predelavo, boš služil bistveno manjše prsi, kot ste ga kupili. Prsi je težko cut mesa in ohrani svoj okus in teksturo najbolje, če dovoli, da kuhamo zelo počasi, za dalj časa pri zelo nizkih temperaturah. Lahko dodate zelenjavo, kot so krompir, pastinak, zelje ali korenje vašega mesa v zadnji polovici časa kuhanja.
Tisto, kar potrebujete
12 funtov prsi
Začimbe (neobvezno)
Large lonec ali velik pražarno pečica
Sharp nož
Watch ali kuhinji timer
plošča

1. Cut celotno prsi na dva dela, tako da ga rezanjem čez plast maščobe, ki ločuje dve kose. Obe kosov v velik lonec. Dodamo vodo, da popolnoma pokriva prsi.
   

2. Dodajte začimbe v vodo, če kuhate iz receptu, ki zahteva dodatne začimbe. Uporabite začimbe paket, ki ste ga dobili z govedino ali dodamo začimbe po vašem receptu.
   

3. Nastavitev stovetop gorilnik za visoko vročino. Pustite lonec nepokrite, medtem ko prinese Usoljena govedina, da zavre.
   

4. Zmanjšajte ogenj, da zelo nizka ali takoj kuhamo po prsi začne vreti.
   

5. Pokrijte in kuhajte meso za približno 1 uro na funt. Prsi se opravi, ko vilice-ponudbo. Odstranite meso takoj vročo tekočino in jo prenesemo na toplo ploščo.
   Roaster Oven
   

   1. Daj Usoljena govedina, pusto stranjo navzdol, v 12-do-18-quart pražarno pečici, segreti na 325 stopinj Celzija. Izpolnite pražarno z vodo na ravni polovice do dveh tretjin višine prsi.
      

   2. Potresemo začimbe v pražarno peči, po želji. Pokrijte prsi in nastavite časovnik za 10 minut.
      

   3. Po 10 minutah ponastaviti pražarno pečice temperaturo na 250 F. Cook za 1 uro na funt, ali dokler meso vilice-ponudba. Odstranite meso takoj vročo tekočino in jo prenesemo na toplo ploščo.