Kako Smoke Bonita ribe (10 koraki)

Ko ste okusili prekajene Bonita, boste zasvojen tako gotovo, kot ribe na vašem krožniku. Kajenje to okusno slano igra rib je dvostopenjski postopek, ki vključuje približno šest ur ozdravljenje v slanici, sledi dolgo dim nad aromatičnega lesa. Eksperimentiranje in potrpežljivost, tako s slanico rešitvami in različnimi vrstami lesa, so ključi, ki proizvajajo aromatičen prekajene Bonita.
Tisto, kar potrebujete
Kadim
Bonita fileti
Hardwood koščkih
Groba morje Salt
Ground trsni sladkor
vodo
meso termometer
Oljčno olje
Silicijevi basting krtačo
Navodila

1. Pripravite slanica od 1 quart vode, 1 skodelico grobe morske soli in 2/1 skodelice sladkornega trsa. Dodajte začimbe po okusu, kot posušeno kopra plevela. Izogibajte vrsto kisline, kot je limonin sok ali oljem in kisom marinad, saj se te lahko kemično kuhati Bonita preden imate priložnost, da ga dobite v kadilca. Kislina razgrajuje meso ribe, uničuje teksturo in odpravlja veliko okusa. Dodajte limonin sok le takrat, ko ste pripravljeni, da bi jedli prekajene ribe.
   

2. potopite Bonita filete v slanici in postavite v hladilnik za šest ur.
   

3. Load kurišča vašega kadilca s trdega koščkih. Apple, češnje in javorja proizvajajo mehak dim, ki dopolnjuje naravni okus Bonita, čeprav lahko uporabite skoraj vsak les, primeren za kadilca.
   

4. Get ogenj dogaja in čakati na žerjavico gorijo white.
   

5. Vpis kovinsko posodo, napolnjeno z vodo, na rešetki nad ali poleg kurišča, odvisno od vaše kadilca. Voda dodaja vlago v dimu in preprečuje, da bi ribe pred izsušitvijo. Boste kaditi ribe pri temperaturah pod vreliščem vode (212 stopinj F), tako da ne skrbi izhlapevanjem.
   

6. polijte žica kadilcih stojala so z lahkim premaz olivno olje, z uporabo silicijevega basting krtačo. To bo preprečilo ribe prijema.
   

7. Odstranite Bonita filete iz slanice in se dogovorite o žica kadilec stojala za. Pustite prostor okoli vsakega kosa ribe za dim, da kroži.
   

8. Prilagodite zgornji in spodnji kadilcih odprtine za nadzor ognja in imajo temperaturo pri okoli 200 stopinjah F.
   
   

9. Zaprite kadilec in pustite Bonita dima za približno 15 minut na funt rib.
   

10. Odstranite prekajene ribe z žara, ko fileti doseči notranji temperatura 165 stopinj F.