Kako kuhati Deer file v pečici

Najbolj zanesljivo ponudba mišice na kateri koli mesa živali, je ribica, majhne podolgovate nahaja pod hrbtenico blizu zadnje tačke. Vsebuje malo vezivno tkivo in nizko vsebnostjo maščob, predvsem na že pusto živali, kot so jeleni. Ta kombinacija Mršavost in nežnosti omogoča premium cut, ali boste dobili divjačino gojene od mesarja ali divjini iz polja. To se lahko kuhana na visoke ali nizke temperature v pečici, odvisno od vaše osebne preference.
Tisto, kar potrebujete
ostrim nožem
soljo in poprom ter druge začimbe po želji
Heavy ponev
High-temperature jedilno olje
Instant-brati termometer
desko za rezanje
aluminijasto folijo
nizkotemperaturno metodo

1. Trim koli vidne maščobe ali serozo - tanek plašč usnjata vezivnega tkiva - od površine vašega ribice s konico ostrim nožem. Če ima ribice še drugi trak mišice teče vso pot navzdol na eno stran, vrvi, kot & quot; veriga & quot; mišic, odstranite to in jo razveljavilo, da obara ali podtalnico divjačino. Sezona površina fileja s soljo in poprom, ali druge začimbe po želji.
   

2. Segreti pečico na 300 stopinj Celzija. Medtem ko je ogrevanje, postaviti velik, težka ponev na vašem stovetop in ga prinese na srednje visoki temperaturi. Nalijemo v nekaj kapljicami grozdnih pešk, oljne repice ali druge visoke temperature jedilnega olja in Sear fileja za 1 ali 2 minuti na vsaki strani, da je to dobro porjavi.
   

3. Prenos ponev za vaš segreto pečico in končati ga tam kuhanje. Odvisno od velikosti vašega ribice, bi morala biti 6 do 9 minut, da dosežejo notranjo temperaturo 115-120 F, za redke do srednje redke končnega rezultata. Kuhamo dlje, če vam je ljubše svojo divjačino dobro opravljeno. Posvetujte Opozorila za popolno obravnavo tveganj kuhanje, ujetih v divjini divjačino redki.
   

4. Odstranite fileja iz sušilnika, jo prenesete na desko za rezanje in ga pokrijemo ohlapno z aluminijasto folijo. Pustimo počivati ​​5 do 10 minut, preden ga razreže na rezine ali medaljoni in ga služijo.
   High-Temperature Metoda
   

   1. Odstranite vse vidne vezivno tkivo in maščob s površine fileja in odrezati verige mišice če je prisoten. Sezona file s soljo in poprom, ali drugih arom in marinade po želji. Če se marinira na divjačino, ne pozabite, da ga osušite pred kuhanjem s čistimi papirnate brisače.
      

   2. Segreti vašo pečico na 425 F. Čeprav je to prihaja na temperaturo, toploto težka ponev na visoki temperaturi na vašem stovetop. Dodamo nekaj kapljic visoke temperature jedilnega olja, kot so grozdnih pešk, oljne repice ali avokadovim oljem in Sear fileja za ne več kot 30 sekund na vsaki strani.
      

   3. Prenos ponev za vaš ogreti pečici in pečenke ribice hitro pri 425 F za 4 do 5 minut. Ko se preskuša s-instant brati termometer, bi morala pokazati notranjo temperaturo 115-120 F.
      

   4. Odstranite fileja iz pečice in jo položite na desko za rezanje. Naj jelenovo počitek za vsaj 5 minut pod mehko prevleko iz aluminijaste folije pred rezanjem in služijo.
      Broiling Metoda
      

      1. Odstranite verige mišic iz Vaše fileja, če je prisoten, nato pa uporabite konico ostrim nožem olupimo proč vse površinske maščobe ali vidno vezivno tkivo. Sezona fileja s soljo in poprom ali drugih arom, kot želeno.
         

      2. Razporedi stojala v vaši pečici, tako da bo divjačina šest centimetrov od pitovnih elementa. Zaprite pečico in vklopite pitovnih za predgrevanje.
         

      3. Postavite fileja na pitovnih ponev in jo potisnite v pečico, ga centriranje pod pitovnih elementa. Bodite previdni, da ne pustite, trobljenje toplote iz na novo odprli vrata pečice pripeke vaš obraz.
         

      4. Peči fileja za 3 do 4 minute na vsaki strani, s pomočjo par dolgih klešče za vklop je na sredi kuhanja. Ga odstranite iz pečice, ko je kuhana druga stran in jo prenese na desko za rezanje.
         

      5. Rest divjačina 5 minut pod ohlapno šotori naslovnici aluminijasto folijo, nato pa ga narežemo in služijo.