Kako priti do Presežek Sugar Out of Wine (6 korakov)

Sugar pretvori v alkohol v fazi fermentacije vina. Vinsko grozdje že vsebujejo sladkor v različnih koncentracijah, vendar nekatera vina, kot so rizling, zahtevajo dodatno sladkorja, da dosežejo maksimalno fermentacijo. Se doda tudi sladkor, za povečanje vsebnosti alkohola ali prikrije grenkoba. Nenamerno sladko vino, v večini primerov posledica zaljubljen fermentacije, ko je kvas v moštu oslabljen s sladkorjem, ki izhajajo iz sladkega vina in nizko vsebnostjo alkohola. V nasprotnem primeru - visoko alkohol, sladkega vina - je kvas porabil, kar kaže, da dodamo preveč sladkorja med fermentacijo. Nekaj ​​preprostih trikov bo zmanjšala sladkost in reševanje svoje vino.
Tisto, kar potrebujete
Hydrometer
svežega kvasa starter
fermentor
vodah ali suha vina
Stuck Fermentacija

1. Float vaše hidrometer na površini mošta. Aerometer približuje ravni sladkorja v moštu z določanjem potenciala alkohola soka. Branja za 13 odstotkov ali več na potencialne lestvici alkohola kažejo začetne pogoje, če je verjetno, sladkor bo preplavijo kvas in ustaviti vrenje.
   

2. pretresite mošt, medtem ko se gibljejo iz fermentorja v novo posodo. Pomešajo svež kvas zaganjalnik in pustite, da se razvije v fermentor.
   

3. Pour enakopraven del vašega mošta v fermentor in zmešamo s kvasom. Ko je v teku fermentacija, dodati še eno enako količino mošta. Nadaljujte dodajanje enake količine mošta, dokler vam fermentacija popolnoma ustavi.
   Sladko vino, Visoka Alkohol
   

   1. Izmerite potencialno vsebino vašega mora v alkohol. Branje visoke alkohola in sladkim vinom kaže dodali preveč sladkorja, plašč kvas. To se razlikuje od nizko-alkohol zaljubljen fermentacijo, kjer oslabljen sladkor ali osupla kvas.
      

   2. Dodaj suho vino ali vodo postopoma zmanjšati na raven sladkorja v moštu. Bodite več hidrometrom, dokler se raven sladkorja pade.
      

   3. Pour dodaten sok v fermentor, če je to potrebno. Dodajanje preveč vode bo razredčite kislost mošta; spremljajo in usklajujejo za to z dodajanjem več soka.