Kako marinirati Rotkva za vietnamsko Sandwich

Skoraj vsak tip azijske kuhinje uporablja marinirane Rotkva redkev. Tart in pikanten marinirane Rotkva pogosto postrežejo pred obrokom, da sproži odziv sline - ali vzbujanje apetita, v pogovornih izrazov. To se lahko doda tudi kot začimbo za kontrast bogatih okusov jed je, kot je svinjina v vietnamski sendvič imenovane & quot; banh mi. & Quot; Izpolnjuje krč marinirano Rotkva, ki ste dosegli s hitro soljenja je pol veselje, da jedo.
Tisto, kar potrebujete
zelenjavni lupilnikom
mandolino (neobvezno)
Chef nož
plastike, stekla ali nerjavečega jekla skledo
košer sol
beli kristalni sladkor
Colander
Bela kis s 5-odstotno ocetno kislino
ponvi
aromatičnih zelišč in začimb
Glass jar s pokrovom
Navodila

1. Peel Rotkva redkev, square off robove in ga narežemo na 1 1/2-inch kosov. Rezina kose po dolžini v 1/8-palčni debele deske, ki uporabljajo mandolino ali kuhar nož. Stack deske, nato prereže dimnika 1/8-palčni intervalih, ki vas zapusti z 8/1-palčni-by-1/8-palčni Rotkva & quot;. Palčke & quot;
   

2. Postavite Rotkva v plastični, stekleni ali iz nerjavečega jekla skledo in potresemo košer sol in sladkor nad njim. Uporabljajte razmerje 3 žlici vsake soli in sladkorja na 1 funt Rotkva.
   

3. Gladka kup Rotkva palčke ravni z roko in si zapomniti, koliko jih izpolnite skledo. Masirajte sol in sladkor v Rotkva z rokami. Zgrabi palčke s strani peščice in pritiska. Ta postopek se ponovi, dokler Rotkva izstreljuje 1/4 do 1/2 njegove vlage, ali za približno 5 do 10 minut. Preverite svoj napredek, ki ga redno gladi vrh kupa in primerjavo obsega, kjer ste začeli.
   

4. Postavite Rotkva v cedilo in ga sperite s hladno tekočo vodo. Stisnite vodo iz Rotkva palicami in jih damo v stekleno posodo.
   

5. Heat belega kisa z najmanj 5 odstotkov ocetne kisline v ponvi nad visoko vročino. Uporabljajte razmerje 1 skodelico kisa na 1 funt Rotkva. Tradicionalno, marinirane Rotkva uporablja rižev kis, vendar lahko uporabite katero koli belega kisa, dokler ima vsaj 5 odstotkov kislost.
   

6. Dodaj aromatične sestavine in začimbe s kisom. Vietnamščina-style marinade običajno uporabljajo Chiles ptičje perspektive, česen, ingver in koriander, da naštejemo samo nekatere od mnogih. Dodate lahko vse cele začimbe in svežih zelišč, ti je všeč.
   

7. Turn toploto off čim prej kis začne vreti in dodamo sladkor uporabo razmerja 4-v-1, ali 1 /4 skodelice sladkorja za vsako skodelico kisa. Mešajte, dokler se sladkor raztopi.
   

8. nalijte marinada nad Rotkva v kozarec in ga pokrijemo ohlapno s pokrovom. Naj Rotkva marinira miruje najmanj eno uro ali dokler ne doseže sobno temperaturo. Dlje ko marinira v Rotkva, močnejši okus. Shranite Rotkva v stekleni kozarec v hladilniku za največ dva tedna.