Classic Teriyaki omaka je narejena iz sojine omake, mirin, sake in sladkor. Njen okus profil vključuje slanost, sladkost, okus imenuje umami povezane mesa in pikanten subtilno pikantnost tu navedeno kot Fijuk. Medtem ko ne obstaja ena sama sestavina, ki stoji v za Teriyaki omako, sorta substitucij vam bo Teriyaki iz sestavin, ki jih imajo na blagajni, prilagojeno Teriyaki na določeno mesa ali perutnine ali zamenjati sestavine, ki jih ne želijo uporabljati.

slanost

razlikovalni slanost fermentirane soje, okus besedilu umami, je bistvenega pomena, da Teriyaki omako, tako da, če imate neko obliko sojine omake, s katero bi bilo pametno razvijati drugo vrsto okusa mešanice, kot pikantno-sladko karibski ali na osnovi kisa južni mešanico. Na srečo, lahko katera koli vrsta sojine omake tvorijo osnovo za Teriyaki. Uporabljajte temne, redno, Tamari ali po znižani natrijev sojino omako za Teriyaki v Solni, Zemljani navadnih. Ker Teriyaki je tako slano in sladko, lahko kuhamo navzdol agrumi /sojine ponzu omako, da okrepi okus. Zmanjšajte 1 skodelico ponzu do 1/2 skodelice nad zmerno visoko vročino za sladko in soje z okusom bazo. Druga možnost je, marinirati, da se meso na žaru v ponzu, nato pa uporabite več od tega v sadno žar glazuro, za teriyakilike rezultatov.
Sladkost

Čeprav se uporablja beli sladkor iz sladkornega trsa v mnogih japonskih jedi, lahko sladkost Teriyaki omako najbolje opišemo kot temi. Prvotno mešanico enakih delov sojino omako in mirin, sladko japonski riževega vina, Teriyaki sladkosti ima sadno komponento, kot dobro. Rjavi sladkor, mešanica belega sladkorja in melase in medu vse dodate globino sladkosti Teriyaki. V odsotnosti mirin, ali poleg tega, nekateri kuharji zmešajte sladkor, dobro. Razmerja so približno 1 del mirin in 1/2 del vsakega rjavi sladkor in sake na 1 del sojine omake. Poleg sladkanje omako, alkoholi povečati karamelizacije mesnih površinah med peko na žaru, ki proizvaja temno rjavo barvo. Če vam je ljubše, da bi Teriyaki brez alkohola, lahko mix rižev vinski kis ali jabolčni kis s sojino omako in sladkor. Ananasov sok, lahko sladkani citrusov sokovi, kot so zamrznjene limonado koncentrata in stopljenim jabolčnim želejem zagotoviti tudi sadno sladkosti značilnost Teriyaki.
Fijuk

Manj znanstveno podprta kot umami, zing opisuje pogosto kompleksne pikanten-pikanten okus, ki kljubujejo konvencionalno uvrstitev okus. Kot glavni proizvajalec Kikkoman poudarja, Hawaiian-Američani si zaslužijo priznanje za dodajanje aromatičnih okusov, kot so zeleno čebulo in ingver do klasičnega japonskega Teriyaki. Dodaj Fijuk na vašo Teriyaki z naribanim čebule, naribanega svežega ingverja korenine, nekaj rdeče paprike kosmičev in azijskimi začimbami, kot zvezdastega janeža. Hiter nadomestek je na osnovi janeža kitajščina petih začimb v prahu, ki vsebuje tudi koromač, ingver, klinčke in cimet. Dodajte sesekljan česen, če ti je všeč.
Gloss in Usklajenost

Kaj odlikuje Teriyaki omako in ji pomaga proizvajati sijajna površina mesa je njegova syrupy debelina. Za dosego klasični Teriyaki doslednost, boste morali kuhati sestavine več kot zmerno visoko vročino, dokler ste zmanjšali obseg za polovico. Vaš zgosti omako ne bo kaplja stran med peko ali na žaru, in sladkorjev, ki jih vsebuje bo ustvarila bleščečo karameliziranim rjav plašč vašega mesa ali perutnine. Če ste zaskrbljeni zaradi pretirane slanosti ali sladkosti, preskočite korak za zmanjšanje in zgostitev svoj Teriyaki omako z 1 ali 2 žlici koruznega škroba, raztopljenih v 1/4 skodelice vode. Zlasti za-pečica peče jedi, ta proizvaja sijajni vendar vžigalnika okusno omako.