Svinjina v vseh kitajskih kuhinj je tako razširjena fraza & quot; kitajščina svinjina & quot;. je skoraj odveč. Pečenica, svinjska pečenka, rebra, sveža šunka in trebuh del, ki se imenuje svinjska ploščo, je mogoče najti v kitajskih jedi iz preprostih mešamo-krompirček, do bolj kompleksnih skovank, kot so mu Shu svinjine. Ribice se lahko uporablja v rezine ali kocke za praženje ali peko, medtem ko svinjska pečenka običajno se peče s sojino omako in začimbe. Izredno tanki trakovi iz svežega pršuta so še posebej razširjena v mnogih receptih. V kitajski kuhinji, se sveže pršut narezati z zrno mesa, ne proti njej, kot je priporočeno z govedino.
Red-kuhanega mesa

Jedi, ki lahko povzroči dvignila na idejo & quot; kitajsko svinjino & quot; so znani kot rdeče-kuhanega mesa. Za to so kosi svinjske namočene v sojino omako, ki povzroča robovi mesa obrniti rjavkastordeca. Sveže šunka, pleče, ledveni del, pečenka in Suha rebra vse lahko pripravimo v rdeče kuhano različicah, ali mešamo-ocvrt, na žaru, pečen ali pražen.
Kitajščina Pork Sausage

Poleg svinjski široko uporabo v kitajski kuhanje, arome, kot so kitajski petih začimb in hoisin omako dati mesa svojo značilno kitajski okus. Kitajski petih začimb je kombinacija, ki združuje pet okuse vseh kitajskih kuhinj: slano, sladko, kislo, pikantno in grenko. Kombinacija običajno vključuje Sichuan poper, cimet, klinčki, janeževih semen in zvezdastega janeža. Hoisin omaka je narejena iz fermentirane soje, česen, čilijev, kis in sladkor. Hoisin omaka daje svinjine intenziven okus, še posebej, kadar se uporablja za žar omake ali marinade. Hoisin se pogosto uporablja za praženje svinjskih rezine ali kocke z grenkimi zelenicah kot špinačo ali bok Choy.