Vem uppfann franskt bröd?

Det finns ingen specifik person som krediteras med uppfinningen av franskt bröd. Det långa, tunna brödet med en krispig skorpa och luftig insida som vi vanligtvis förknippar med franskt bröd är en produkt av århundraden av baktraditioner och kulinariska innovationer i Frankrike.

Brödets historia i Frankrike kan spåras tillbaka till antiken, men utvecklingen av det specifika bröd vi känner som "franskt bröd" skedde under 1800-talet. År 1820 sägs en fransk bagare vid namn Auguste Zang ha skapat en unik jästkultur känd som "levain" eller surdeg, vilket resulterade i ett lättare, mer smakrikt bröd med längre hållbarhet. Denna typ av jästbaserad jäsning blev ett kännetecken för franskt bröd och bidrog till dess distinkta smak och konsistens.

Med tiden förfinade och fulländade franska bagare sina brödtillverkningstekniker. De antog bakningsmetoder som involverade höghydrerande deg, vilket möjliggjorde utvecklingen av en knaprig skorpa och en seg inre. Användningen av vedeldade ugnar spelade också en betydande roll för att forma smaken och konsistensen av franskt bröd genom att ge intensiv värme och ånga under bakningsprocessen.

Populariteten av franskt bröd spred sig utanför Frankrikes gränser och blev en symbol för fransk gastronomi och kultur. Idag njuts och uppskattas det över hela världen som ett mångsidigt bröd som lämpar sig för olika kulinariska tillämpningar.