Eftersom mjöl gör upp så mycket av en kaka massa, det påverkar strukturen dramatiskt - för lite mjöl ger cookies som är alltför fluffig eller mjuk. På en fuktig dag, kan din mjöl absorberar fukt, vilket gör att du kan lägga för lite mjöl om du mäter mjölet vikt. Men om man mäter i vikt eller volym, kan effekten bli liten beroende på vilken typ av cookie. Lagra mjöl i en lufttät behållare minimerar luftfuktighet effekter.
Little Things betyda mycket Omdömen

Även den lilla mängden bakpulver i cookies ändrar sin struktur om det har absorberat fukt över tiden från en fuktig miljö. Bakpulver reagerar med vätska i en cookie recept, skapa bubblor som gör cookie stiga. Utan effektiv bakpulver, dina cookies förbli oförändrad. En fuktig miljö orsakar bakpulver att reagera medan det fortfarande är i burken och misslyckas med att reagera under gräddningen.
Finicky äggvita Omdömen

Cookies gjorts med äggvita nuvarande special utmaningar på fuktiga dagar. Eftersom vispade äggvitorna innehåller massor av luft från vispprocessen, hög luftfuktighet innebär att du håller på att införa massor av vatten tillsammans med luften. Som ett resultat kommer dina cookies tar längre tid att torka ut eller kanske aldrig torka ut alls och förblir mjuka snarare än positivt skarpa på utsidan och nudlarna på insidan.
Ut ur ugnen och Into the Jar

Även om hög luftfuktighet inte påverkar hur dina cookies baka, kunde det göra dem alltför mjuk när de absorberar fukt medan du sitter i kakburken. Sköra cookies, som tunna frukostkex och maräng cookies är särskilt mottagliga för problemet. Materialet i kakburken, om glas, keramik eller plast, spelar mindre roll än locket - lufttätt lock ger din enda lösning för att förhindra cookies från att förlora sin skärpa
.