Temperatur kan döda jäst, men inte temperaturerna i en frys. Låga temperaturer gör jäst gå vilande medan höga temperaturer kommer att döda den. När frysa jäst, är fukt mer av en fråga. Fukt aktiverar vilande torrjäst, men eftersom jäst är en levande organism måste det också mat för att upprätthålla den. Jäst kommer att dö om det återaktiveras och inte utfodras socker som är nödvändiga för dess överlevnad, så att hålla fukt ur jäst avgörande.
Begränsande Fukt Omdömen

Aktiv torrjäst används för bakning är belagd med döda jäst granulat för att skydda den levande jäst inuti. Denna typ av jäst är minst mottaglig för lite extra fukt och är din bästa insats för att frysa. Omedelbar jäst är finare och som inte omfattas av en skyddande beläggning, vilket gör det mer känsliga för fukt. Håll omedelbar jäst ordentligt tillslutna och förvaras på baksidan av frysen om du väljer att använda den. Bryggjäst kan också frysas utan några negativa effekter.
Korrekt Frysning

Frysning kan vara en av de bästa metoderna för att lagra torrjäst. För att säkerställa att fukt inte starta en reaktion i frysen, hålla jästen i en lufttät behållare och förvara den på baksidan av frysen så att den inte ständigt värma upp och ansamlas kondens när frysen öppnas. Du kan också lagra jästen i en lufttät behållare på baksidan av kylskåpet.
Använder frysta jäst Omdömen

Du kan lägga till bagerijäst direkt från frysen till ditt recept. Eftersom mängden jäst som används är proportionellt mycket mindre än de andra ingredienserna i ett recept, kommer den att värma upp nästan omedelbart när det har lagts. Ta inte hela behållaren ur frysen och låt den värmas upp - detta kommer att orsaka extra kondens. Förvaras på rätt sätt, bör fryst jäst fungera väl förbi utgångsdatum.