Bakers har använt många olika jäsningsmedel genom århundradena.. I slutet av 1700-talet, kaliumklorid - kaliumbikarbonat - var en gemensam jäsningsmedel. Bakpulver ersatte kaliumklorid och är nu det mest använda jäsningsmedel idag tillsammans med aktiv torrjäst och bakpulver. Några små specialbutiker har tillgång till andra jäsningsmedel såsom bageri ammoniak och surdeg. Var och en av dessa medel ger en annan struktur, uppgång och smak bakverket.
Gräddningen Omdömen

För att göra degar och smeter att stiga, lägger till en bagare på jäsningsmedel med övriga ingredienser. Vattenhalt, syra och värme orsakar att jäsningsmedlet att producera koldioxid. Denna process kallas fermentering, som gas bildas bubblor och är fångade i degen som den stiger. Under bakningen, degen sätter i formuläret som hål kvar där gasbubblor hade bildats. Bakade degen har en fjällig, mjuk konsistens.
Bakning metod Omdömen

Olika bakning tekniker kan orsaka en jäsningsprocess utan att lägga till någon typ av medel. För bakverk som kräver användning av äggvita, bagaren slår äggvita som hon tillför luft i blandningen. Denna luft tar plats av koldioxiden för jäsning som bagare värmer äggvitorna. Luften blir instängda i smeten för att skapa den upphöjda, mjuk konsistens. Sponge kakor och ängel mat kakor är olika typer av bakade varor som tillverkats med denna metod.
Religiös symbolik Omdömen

syrat bröd har religiösa konnotationer. Judendomen och kristendomen tror att Gud ser handlingen att jäsnings representera synd. Precis som jäsnings stiger och växer, betecknar Gud synd som stigande och växande andligt inom en person. Osyrat bröd representerar ett syndfritt liv som mänskligheten måste fortsätta. Många religiösa människor undvika att äta jästa bakverk.