Vad är hårt mjöl?

Hårt mjöl , även känd som brödmjöl eller starkt mjöl, är en typ av vetemjöl som innehåller en hög mängd protein. Detta protein, som kallas gluten, är ansvarigt för den elastiska strukturen hos bröddeg och brödets sega konsistens. Hårt mjöl tillverkas av hårda vetesorter, som durumvete, som har en hög proteinhalt.

Hårt mjöl används vanligtvis för att göra jästbröd, såsom smörgåsbröd, franskbröd och pizzadeg. Den kan också användas för att göra pasta och andra typer av deg som kräver en seg konsistens.

Här är några av egenskaperna hos hårt mjöl:

- Högt proteininnehåll (10-12%)

- Stark glutenutveckling

- Tuggig konsistens

- Gulaktig färg

- Bra för att göra jästbröd, pasta och andra typer av deg som kräver en seg konsistens

Några vanliga märken av hårt mjöl inkluderar:

- Kung Arthur Brödmjöl

- Guldmedalj Brödmjöl

- Pillsbury Brödmjöl

- Bob's Red Mill Bread Flour

- Hodgson Mill ekologiskt brödmjöl

När du väljer ett hårt mjöl är det viktigt att tänka på proteinhalten. Ju högre proteinhalt, desto starkare glutenutveckling och desto tuggigare blir brödets konsistens.

Hårt mjöl finns i de flesta livsmedelsbutiker. Det säljs vanligtvis i 5-pundspåsar eller 25-pundssäckar.