Muffins laddad med hälsosamma, hög- fiberingredienser är ofta de värsta brottslingar när det kommer till torrhet. Det beror på ingredienser såsom havre, kli, majsmjöl och särskilt kokos mjöl är mycket & quot; törstig, & quot; och tenderar att absorbera fukt från din smet. För att motverka detta, låt din smet vila i 30 till 60 minuter i kylskåpet efter det blandas; då tunn det något med mjölk eller andra vätskor tills den återgår till sin ursprungliga konsistens. Detta har den extra fördelen att lämna tid för smeten gluten att koppla av, mjukgörande muffins "smula.
... Men Fat där det händer Omdömen

Paradoxalt nog, mycket av muffin upplevda fuktighet kommer från fett snarare än vätskor. Den vegetabiliska olja eller smält smör i receptet rockar mjöl är absorberande stärkelsegranuler, minimera deras förmåga att absorbera fukt i den färdiga muffin. Vanligtvis tillsats av bara en eller två extra matskedar av fett kommer att ge en fuktigare muffins.
Ett samarbete Omdömen

Du kan också förbättra muffins "fuktighet och hållbarhet genom valet av ingredienser. Ersätta rik, milt sura kärnmjölk, gräddfil eller vanlig yoghurt för en del av mjölken i ditt recept förbättrar dina muffins "konsistens. Sötningsmedel såsom melass, farinsocker, honung och majssirap alla hjälpa till att hålla fukt inom muffins och förbättra sina bevarande egenskaper. Strimlad zucchini eller fint rivna morötter, mosade frukt och färska eller frysta bär alla förpacknings riklig fukt, och kan avsevärt förbättra en annars torr muffins.
En fråga om teknik Omdömen

Om dina muffins är inte bara torr men kryddig liksom, det är ett vanligt tecken de har utvecklat för mycket gluten längs vägen. Vanligtvis innebär det att du har blandat dem alltför länge efter att ha lagt de våta ingredienserna. Du kan stapla oddsen till din fördel genom att använda lägre gluten tårta mjöl, eller helt enkelt skära ned din allrengöringsmedel mjöl med en matsked eller två. Om dina muffins har rätt konsistens men verkar torr även efter justering receptet, kanske du baka dem för länge. De flesta muffins fungerar bäst vid temperaturer på 400 till 425 grader Fahrenheit och är klar när deras toppar är helt bildas. Börja testa dem två till tre minuter tidigare än vanligt, tills du har fått rätt timing.