Wild svart körsbärsträ lider av ett fall av den felaktiga identiteten när det gäller att välja trä för rökning. Även en vild svart körsbärsträd kan växa så högt som 90 fot, är det ofta förväxlas med en mindre, mer giftiga kusin, Chokecherry, ett träd cirka 20 fot lång vars blad är skadliga för djur när äts i stora mängder. Detta kommer inte vara ett problem när man köper kommersiellt fiskade vilda svart körsbärsträ, som skall märkas. Däremot kan det vara en fara om du väljer trä själv i skogen, eller genom att använda trä som tillhandahålls av någon annan än en professionell. Det är sant att vilda svarta körsbär blad innehåller små mängder av vätecyanid, en del av giftet cyanid. Däremot syran inte komma in i lövträ, vilket är vad du vill för matlagning.
Modiga Missuppfattningar Omdömen

Att ha mod att använda vilda svart körsbär ved trots missuppfattningen att det är giftigt kommer att tjäna några läckra belöningar. Träet har en rökig-söt smak och ger en behaglig rödaktig nyans till kött, fågel och fisk. De bästa valen är kommersiellt skördas vilda svart körsbärsträ i marker. klumpar, plankor, block eller stockar. Om du fortfarande bekymrad över någon smidgen av cyanvätesyra som finns kvar i vilda svart körsbärsträ, vara säker på att virket du använder har barkat. Som trädets yttre skalet absorberar bark föroreningar för att skydda den inre trä, så det är där alla gifter skulle vara.
Inte överbelasta livsmedelsOmdömen

Som med alla lövträd för rökning och grillning, använd vilda svart körsbärsträ med omsorg för att undvika överväldigande maten. Blöt träet väl innan du sätter den på elden för att göra det rök och pyra i stället för flamma. Med en runda kolgrill cirka 2 fot i diameter och tillsätt 1/4 kopp indränkt marker när kolen har vänt gråvit. Rök bör öka så fort du lägger till trä, så omedelbart sätta kött, fågel eller fisk på grillgallret. Om grillen har en huva, sänk det efter köttet placeras på gallret för att fånga all rök. Börja alltid med hjälp av en liten mängd ved för smak. Du kan alltid lägga till fler om smaken är inte stark nog för din smak, men du kan inte ta bort någon smak som redan har kommit in maten. Köpa och sälja Matlagning Alternativ Omdömen

Wild svart körsbär flis och bitar fungerar bäst när du grillar kött, medan långsammare förbränning block och stockar är bäst hos rökare. Plankor användes i konventionella ugnar för stekning av kött, fågel och fisk. Förutom att ge sin egen smak, kan vilda svart körsbärsträ i alla dess former blötläggas i vin, öl, whisky eller fruktjuice för att lägga till fler smaker till mat. Svart körsbärsträ fungerar särskilt bra med fisk, så en planka kan läggas i blöt i varmt vatten med saften av 1 citron att lägga till en pikant smak. Oxfilé kan grillas, rökt eller rostade över svart körsbärsträ indränkt i whisky.