Frysning bevarar livsmedel på flera sätt. För det första, saktar den låga temperaturen - men slutar inte - de naturliga enzymer som orsakar vävnaderna för att bryta ner med tiden. Frysning kan också döda parasiter, såsom trikinos spiralis, som orsakar trikinos, lämnar köttet säkrare än det började. Slutligen, och viktigast av allt, stannar den verkan av bakterier som kan orsaka sjukdom. Detta är viktigt eftersom de flesta bakterier måste nå en viss population, kallad smittsam dos, innan de kan göra dig sjuk. Frysning hindrar bakterierna från att reproducera, och därför från att nå infektiösa dosen.
En hälsosam start Omdömen

Ju tidigare dina kött fryses initialt, desto lägre bakteriepopulationen de "ll innehålla. Det säkraste av alla är kött som köps redan fryst från förpackningsanläggningen, delvis eftersom de frystes strax efter slakten och delvis på grund av kommersiell blast-frysning är snabb. Om du rutinmässigt köpa extra kött eller stora paket speciellt för frysning, förpackning och frysa dem så snart som möjligt efter att du kommer hem från affären. Ju längre kött kvar i ditt kylskåp innan frysning kan livligare deras bakteriepopulationen bli.
Hålla den säker Omdömen

Om du vill ha möjlighet att omfrysning dina kött, du behöver för att tina dem på ett säkert sätt. Sättet att göra detta är genom upptining i ditt kylskåp som ser till att de förblir vid en säker temperatur hela tiden. Detta minimerar bakterie odlas, se till att köttet fortfarande är säker. Du kan säkert tina kött under rinnande kallt vatten, eller i mikrovågsugn, men det skapar möjligheter för bakterietillväxt. Meats tinade genom dessa metoder bör kokas omedelbart och inte frysas. Kött får aldrig tinas vid rumstemperatur, under några omständigheter.
Att kvaliteten Thing Omdömen

Även om det är viktigt, är livsmedelssäkerheten inte den enda frågan när du är upptining och omfrysning kött. Fukten som fyller cellerna i muskelvävnaden uppträder som alla andra vatten när det fryser, expanderar och bildar skarpa kanter kristaller. Dessa kristaller tenderar att spränga cellväggarna, och när köttet tinas en del av sin fukt förloras från dessa skur celler. Om det frysas skadan blir större, eftersom fukten från redan brast celler bildar större kristaller och orsakar större skada. Som ett resultat, två gånger-fryst kött tenderar att vara hårdare och torrare.