På grund av hur de är formade, brysselkål har ofta smuts , sand, gödningsmedel och andra oönskade ämnen djupt inne i sina tätt packade små blad. Små grå insekter, kallas bladlöss, också ibland invadera växter och borrhål genom blad och stjälkar, orsakar en hel del skador i processen. Tecken på aphid angrepp inkluderar missfärgade områden, små hål och vad som verkar vara mjuka grå smuts i vecken av groddar. Även om det inte skadligt, de är oaptitligt och bör tas bort innan tillagning och äta tillsammans med någon del av grodden som visar tecken på bladlöss skador. Släng alla groddar som är bortom räddning.
Prepping ordningen Omdömen

Använd en vass kniv att först trimma bort det torkade skaftet slutet, men lämna tillräckligt av det på så gro inte falla sönder. Sedan lossna eventuella missfärgade eller skadade yttre bladen och kontrollera bladlöss eller andra fel som valde gro som ett gömställe. En bra sköljning i rikligt med rent vatten bör ta bort eventuella föroreningar. Som ett sista steg, använda kniven för att hugga en liten X i botten av stammen för att påskynda tillagningstid. Vid det här laget, kan du refrigerate groddar för senare användning eller fortsätta med ditt recept.
Blanche Process Omdömen

En annan beredning steg förkortar tillagningstiden om du planerar att stekning eller sauteing groddar. Kallade blanche och chockerande, det handlar om att koka groddar i två till tre minuter i en stor kastrull med vatten, dränering dem, och sedan snabbt kyla dem i en skål med isvatten. Detta stoppar omedelbart matlagning, lås i ljust grön färg, och ger mer ingående pan-stekning eller rostning. Blanche och chockerande används också för att prep groddar för att frysa, och bör vara det sista steget efter trimning och tvätta dem. Du kan lämna dem helt eller skär dem i halvor eller fjärdedelar, beroende på hur du planerar att använda dem senare.
Presentations Variationer

förberedd brysselkål lämpar sig för flera olika tillagningsmetoder, varav den enklaste är att koka dem i tillräckligt saltat vatten för att täcka eller ånga dem. Du kan också fräs parboiled groddar i smör eller olivolja, lägga till kryddor som du väljer eller hålla saker enkla med en skvätt salt och peppar. Skär dem i hälften att påskynda tillagningen, och att absorbera mer av smak av matfett. Ugn-rostning ger en rökig smak till brysselkål, och skålen kan förbättras med nyskurna örter eller ett stänk av riven ost läggas mot slutet.