Hur kan vi minska vin med socker till en Glaze (4 steg)

Vin är mer än bara en dryck att tjäna med middag. Du kan minska vin med socker för att göra en glasyr att följa allt från grillat nötkött cirkel. Vinet sås, känd som en minskning, kan göras utan socker, men socker är särskilt användbart för sötning torrt vin. Du kan göra vin glasyr i en kastrull, om så önskas, eller göra det i samma stekpanna som används för framställning av kött. Vinet deglazes pannan så att tillagas på smaker är en del av såsen. Omdömen Du behöver Omdömen Skillet eller kastrull
Spoon
Instruktioner

1. Häll ett par matskedar av vin i stekpanna och skrapa sidorna av pannan med en träslev för att deglaze pannan. Hoppa över det här steget om du inte behöver deglaze en stekpanna. I stället kan du göra glasyr i en kastrull.
   

2. Tillsätt resten av vinet i grytan och rör i brunt socker eller vitt socker efter smak. Den totala mängden vin och socker bör vara ungefär dubbelt så mycket som den mängd glasyr behövs. Det tar bara cirka en matsked socker att bryta bitterhet av ett torrt vin, men du kan lägga till fler om du vill ha en mer sirapsliknande glasyr. Till exempel, om du vill göra en glasyr för att täcka en fruktkaka, använda så mycket som 2 koppar socker för varje kopp vin.
   

3. Ta vin och socker blandningen till en koka på medelhög värme, rör om ofta för att förhindra att socker från brännhet på botten av pannan.
   

4. Sänk värmen till medium låg och låt sjuda tills vätskan minskar med ungefär hälften . Mängden tid som krävs i hög grad beror på mängden av vätska, med ungefär tre till fem minuter behövs för upp till en kopp vätska. Vattenhalten avdunstar som det simmers, så blandningen tjocknar till en glasyr. Om du vill ha det ännu tjockare, minska den med upp till tre fjärdedelar.