Hur att muddra Aubergine (6 steg)

Om blotta åsynen av en aubergine ger tillbaka minnen av alltför många fuktig, gummi aubergine Parmesans, problemet kan vila med muddringsteknik som används för att skapa dem. Oavsett om du prepping aubergine skivor för den traditionella ostliknande gryta eller skarpa upp av sig själva i ugnen, hur du muddra skivor - det vill säga att belägga med panering eller annan ingrediens - kan höja eller sänka skålen kvalitet. För bästa resultat, börja med en mjöl muddra att prep ytan för dess ägg doppa, vilket i sin tur kommer att hjälpa panering följa varje skiva. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Knife Omdömen Salt durkslag
Hushållspapper
3 grunda skålar
Pepper
Mjöl
Breadcrumbs
Parmigiano-Reggiano Omdömen 3 till 5 ägg
(tillval)
Wax papper
Instruktioner

1. Förbered aubergine skivor för muddring genom skärning dem i omgångar som är ca 1/2 tum tjock. Salt skivorna och placera dem i ett durkslag att rinna av under ca 30 minuter. Pat skivorna torka med hushållspapper.
   

2. Fyll tre grunda skålar med muddring material. Fyll en skål med lätt kryddat mjöl, en med slagna ägg, och en med ströbröd. Om du gör aubergine Parmesan, blanda ströbröd med riven ost i ett förhållande av 8 delar brödsmulor till 1 del ost.
   

3. Dra en aubergine skiva genom skål med mjöl, vänd en gång, så att den är belagd på båda sidor. Ta bort skiva från skålen och lätt skaka den för att avlägsna överflödigt mjöl.
   

4. Doppa aubergine skiva i skålen med vispade ägg, vänd en gång, så att den är belagd med ägg tvätta på båda sidor. Håll aubergine skiva över skålen och lätt skaka den så att den överskjutande ägg tvätta faller tillbaka i skålen.
   

5. Ställ aubergine skiva i ströbröd skål och tryck ner. Vänd auberginen skiva och tryck ner igen.
   

6. Ställ in muddrade aubergine skiva på bakplåtspapper. Upprepa med de återstående skivor tills alla har belagts med materialet i alla tre skålar - mjöl, sedan ägg, sedan ströbröd
   .