När ugnen är inställd på att steka, värmeelementet på toppen av ugnen får extremt varm, så livsmedel som släppts ut på den övre korgen i ugnen kockar eller bruna snabbt. Gassande är ett snabbt sätt att laga små köttbitar eller grönsaker, och det kan också göras för att avsluta eller toast toppen av en maträtt utan bakning igenom - till exempel, gassande en pasta maträtt att smälta ost på toppen. Eftersom en broiler pan har stavarna, droppar fett bort vad du lagar mat. Det är en bonus om du försöker att göra en hälsosam maträtt, men är innebär också att kött kan torka ut om de lämnas för länge under broiler.
Bakning

Hemmet kock är förmodligen mest bekant med bakning som en matlagning metod. Det är en matlagnings catchall, som nästan vad som helst som kan stekt eller grillad kan också bakas. Livsmedel bakas i ugnen är omgivna av torr värme så de är matlagning jämnt på alla sidor. Även kött och grönsaker kan tillagas av någon torr värme metod är bakning det enda effektiva sättet att laga mat som inte redan har strukturen. De flesta grytor, bröddeg, tårtor och kakor bör bakas, eftersom de skulle falla sönder eller bränna innan tillagning igenom om kokt eller grillad.
Grillning

Om gjort på en soldränkta uteplats eller på en grillpanna i köket, ger grillning livsmedel röksmak det inte kan få från andra tillagningsmetoder. Även om resultaten smakar något annorlunda, experter på Le Cordon Bleu skolan av matlagning säga att grillning och gassande är nästan identiska vägar av matlagning. Även både en grill och broiler användning hög värme, kockar broiler mat från ovan medan grillad mat tillagas underifrån. Och som någon cookout fan vet, grillning lägger krispigt char märken på livsmedel som du inte kommer att få från någon annan tillagningsmetod.
Att steka, baka eller Grill? Omdömen

När du väljer en tillagningsmetod, anser smak och konsistens du vill ha mat att ha. För att göra anbud biff, använda grillen eller broiler att koka köttet snabbt och försegla i saft. Grill grönsaker för att få ut sin naturliga sötma, eller baka dem om du föredrar att låta delikata smaker skina igenom. Oavsett vilken metod du använder, förvärma ugnen eller grillen och gnugga pan eller grill galler med olja för att förhindra fastnar. Och eftersom matlagning gånger varierar beroende på metod, ta för vana att bestämma kött är gjort-ness med en termometer i stället för en timer. Det amerikanska Department of Agriculture föreslår en säker temperatur på minst 145 grader Fahrenheit för biff och fläsk, 160 F för mark kött som hamburgare och 165 F för fjäderfä.