Hur man kan förebygga äppeljuice från Turning färg

Hemlagad äppeljuice sällan ser ut som bilden perfekt bearbetade juice du får på marknaden, men det betyder inte att du inte kan hindra den från att skiftar färg. Hemgjord äppeljuice börjar oxidera så snart luft kommer i kontakt med köttet, men ibland bryning inte visas förrän senare. Samma sak med den enzymatiska bryn orsakas av enzymer i äpplet köttet. Detta förekommer inte i bearbetade juice eftersom det har varit pastöriserad och behandlades med mat syra, som förhindrar missfärgning. Du kan pastörisera och acidulate din äppeljuice hemma med hjälp av små sats versioner av samma teknik. Omdömen Du behöver Omdömen Citronsaft eller äppelcidervinäger
Candy termometer eller omedelbar läsa termometer

Acidulating

1. Lägg citronsaft till äppeljuice direkt efter att du gör det. Använd 1/4 kopp citronsaft för varje liter äppeljuice.
   

2. Lägg äppel äppelcidervinäger till äppeljuice direkt efter att du gör det om du vill ha en surare smak än citronsaft ger.
   

3. Rör citronsaft eller äppelcidervinäger i äppeljuice eller skaka flaskan för att blanda den och förvara den i kylskåp i en lufttät behållare.
   
   pastörisering Omdömen

   1. Häll äppeljuice i en icke-reaktiv kastrull eller gryta och placera den på spisen direkt efter att du acidulate det med citronsaft eller apple-cider vinäger. Icke-reaktiva pannor är tillverkade av rostfritt stål eller glas, inte aluminium eller koppar.
      

   2. Ställ in värmen till medium och bifoga en godis termometer i stekpannan. Du kan använda en omedelbar läsa termometer om du inte har en godis termometer.
      

   3. Titta på temperaturen i äppeljuice som det värmer. Låt äppeljuice värme i minst sex sekunder efter den når 160 grader Fahrenheit och ta kastrullen från värmen.
      

   4. Låt äppeljuice svalna till rumstemperatur och överföra den till en lufttät behållare för lagring i kylskåp.