Ja, är inte magisk förhållandet. För att göra såsen behöver du samma mängd mjöl som du gör fett, oavsett om du använder smör eller olja. Mjölken är det som gör den största delen av såsen. Du behöver 12 gånger så mycket mjölk som du mjöl för att göra en bra sås. Det gör förhållandet 12 till en, mjölk till mjöl.
Ett exempel Omdömen

Använd 1/4 kopp smör eller olja av något slag och 1/4 kopp mjöl. När det är dags att deglaze pannan eller tillsätt mjölken, långsamt vispa i 3 koppar mjölk. Detta bör göra en fin, tjock sås. Tillsätt några extra matskedar mjölk till gravy att tunna ut, en matsked åt gången. För att tjockna såsen, låt det sjuda några extra minuter.
För förtjockning såser Omdömen

För att tjockna såser eller såser som vägrar att göra detta genom att koka, använda en annan förhållandet mjölk till mjöl. För varje kopp sås, tillsätt 2 msk mjöl till en 1/4 kopp mjölk och vispa de två ingredienser tillsammans. När de är väl blandat, blanda förtjockningsmedlet i såsen. Låt det sjuda till önskad tjocklek.
Några alternativ Omdömen

För att göra såsen rikare, smidigare, prova att lägga grädde till såsen. I förhållandet, skär du mängden mjölk som behövs på mitten. Ersätt en av halvorna med grädde. Blanda både i såsen och låt sjuda såsen eller sås till önskad tjocklek. Ta sedan bort kastrullen från värmen för att förhindra grädden i såsen från att kollapsa. Ett annat alternativ är majsstärkelse och vatten eller buljong, som hjälper dig att tjockna sås när du inte har tid att låta det sjuda till önskad konsistens. Använd 1 msk majsstärkelse för varje 1 1/2 till 2 koppar sås i pannan. Använd bara tillräckligt kallt vatten eller kall buljong att vända majsstärkelse till en pasta. Vispa denna klistra in i din sås. Låt det sjuda några minuter före servering för att bli av med kalkhaltig konsistens av majsstärkelse.