Hur man blandar mjölet i gräddfil utan klumpar

Gräddfil bär många hattar - förtjockningsmedel, berika medel och MÖRNINGSMEDEL, för att nämna några - men har en stor begränsning: pH-känslighet. Protein strängar i gräddfil dunge tillsammans när surhetsgraden ökar, vilket resulterar i ystning. Ystning förekommer oftast i närvaro av värme, vilket gör att använda gräddfil i varma rätter svåra. Det finns flera sätt att stabilisera gräddfil vid höga temperaturer, men den mest tillgängliga är tillsatsen av allrengöringsmedel mjöl. Du måste undvika klumpar när du lägger till mjöl till gräddfil för att maximera dess effektivitet, så rätt verktyg, temperatur och teknik är ett måste. Omdömen vad du behöver
allrengöringsmedel mjöl Omdömen Mjöl sil
Stand blandare med ballong visp Omdömen Bunkar (tillval)
ballong visp (tillval) katalog Gummi spatel
Food-förvaringsbehållare
Instruktioner

1. Portion mängden gräddfil du vill infoga med mjöl i i bunken av en stand mixer. Du behöver en 8 till 1 ratio av gräddfil till mjöl eller 1/2 kopp gräddfil 1 msk mjöl, tjockna och stabiliseras. Du kan använda en bunke om du inte har en stand mixer. Låt gräddfil nå rumstemperatur.
   

2. Skeda bort vätskan som samlats på toppen av gräddfil när den når rumstemperatur och kassera den. Sikta mjöl ovanpå gräddfil.
   

3. Fäst ballongen visp till stand mixer. Ballong vispar är utformade för att bryta upp klumpar i smeter. Vispa gräddfil på låg temperatur under 30 sekunder, justera sedan hastigheten till medelstora och vispa ytterligare en minut. Omdömen

   Om du inte har en stand mixer, vispa gräddfil för tre hela minuter med hjälp av en ballong visp.
   

4. Rör gräddfil ett par gånger med en gummi spatel att skingra luften. Skrapa gräddfil in i en förslutningsbar livsmedelsförvaringsbehållare och förvara den i kylskåp i minst 30 minuter innan du använder för att göra det möjligt att lösa.