Den enklaste bakade ägg skålen runt kallas ibland veckad. ägg eller, om du är franska, oeufs sv cocotte. Shirred ägg ofta bakas i enskilda ramekins men kan också framställas gryta-stil för att betjäna en stor grupp. Förbered en bädd av kokta grönsaker för ägg - möjligheter är rostade rotfrukter, sautérade gröna bladgrönsaker, karamelliserade lök eller sauterade paprika remsor. Du kan också använda färska tärnade tomater. Knäcka ett rått ägg atop grönsakerna. Ringla en liten mängd grädde på toppen och strö över riven ost och /eller nyligen hackade örter som timjan eller gräslök om du vill. Grädda tills bara ställa och servera med toast skuren i strimlor.
Quiche

Quiche är i huvudsak en välsmakande vaniljsås tårta. Det kommer till oss via klassiska franska köket och kan serveras varm eller vid rumstemperatur, vilket gör det till ett bra val för en elegant make-framåt maträtt för lunch eller brunch. Quiches kan fyllas med allt från sparris, purjolök och spenat till bacon, krabba och ost.
Du kommer att vilja att i förväg laga de flesta grönsaker, tömma dem på fukt och hacka dem i små bitar innan du lägger dem i vaniljsås blanda. Några kombinationer för att försöka inkludera kronärtskockor och tomater, spenat och svamp, sparris och purjolök eller broccoli och paprika.
Frittata

En frittata skulle kunna beskrivas som en crustless quiche, även om dess ursprung tekniskt ligger i Italien i stället för Frankrike. Liksom pastejer, kan de serveras varm eller vid rumstemperatur för lunch eller brunch och kan även med framgång göras framöver. Italienska frittatas införliva ofta överblivna pasta - och ibland deras medföljande sås - i sina fyllningar, men du kan också göra en frittata sans nudlar. Bra vegetabiliska frittata fyllningar inkluderar purjolök, potatis, paprika, broccoli, blomkål, spenat eller mangold och pesto sås. Om du har några överblivna kokta grönsaker i ditt kylskåp, överväga att använda dem som en frittata fyllning, alltför.
Souffle

Många människor har stött souffle, om alls , bara i sin söta dessert form. Men salta suffléer är en fransk tradition värd att utforska. Skålen har ett rykte om att vara petiga, men allt som krävs är lite träning och en hel del tålamod att korrekt piska äggvitorna till rätt hård toppar - och även tålamod att inte öppna ugnsluckan för att kontrollera om din bakning souffle . För vegetabiliska tillägg, kan du använda kokta, avrunna och hackad spenat, mosade pumpa eller annan vintersquash, bakade mosad aubergine eller kokt hackad gröna bönor. Suffléer är en annan stor bil för att absorbera vegetabiliska resterna också.