Hur man lagar en benfritt fyllda Chicken

Do not tell kalkoner, men du kan stoppa kycklingar lika lätt, och du behöver inte göra tillräckligt fyllning att föda en armé för att fylla dem heller. Urbenat kycklingar är de bästa kandidaterna för fyllning eftersom du kan skära genom hela fågeln obehindrat och servera den i skivor - en sällsynt kombination av enkel servering och show-stopp presentation. Du kan debone en kyckling på två sätt, men de båda laga densamma: dela den ner på baksidan, vilket ger lättare tillgång till benen, eller ta bort benen genom håligheten, som tar längre tid, men ser bättre ut när du steka det Du behöver Omdömen Urbenat kyckling, åtminstone 3 till 4 pounds
Hushållspapper
Kök sax
Kosher salt Omdömen Svartpeppar
Oil
Grunt bakning maträtt
Spoon Omdömen köttermometer Omdömen tross nål
slaktare snöre
fylla din Fowl Omdömen

1. Blanda fyllningen ungefär en timme innan du börja på kycklingen så det är redo att gå på samma gång. Du har en hel del alternativ när det gäller att proppas full, och när du tänka bortom de typiska bröd fyllmedel kan du komma upp med några intressanta kombinationer. Till exempel kan du använda alternativa kärnor och stärkelse, sådana couscous, polenta och bovete, och lägga till olika proteiner, såsom chorizo, ägg, drog fläsk, strimlad biff eller anka. Istället för att använda mirepoix, eller morötter, lök och selleri, för grund aromatiska ingredienser, kan du använda en sofrito av lök, paprika, tomater, vitlök och koriander, eller en helig treenighet av selleri, schalottenlök, grön paprika, vitlök och persilja. Använd ett förhållande av ca 3/4 kopp fyllning per pund fågel, och förvara den omfattas i kylskåp.
   

2. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
   

3. Pat insidan och utsidan av kyckling torr med hushållspapper. Klipp svansen kvarlevan från fågeln med hjälp av köks sax och dra ut något fett inifrån kaviteten.
   

4. Krydda kycklingen inifrån och ut med kosher salt och svartpeppar. Täck insidan av kycklingen med olja.
   

5. Stuff hålrummet med cirka 3/4 kopp fyllning per pund av kyckling och sy kaviteten stängd. Täck utsidan av kyckling med olja och placera den i en grund ugnsform. Placera kycklingen på mitten ugnen rack.
   

6. Baka kycklingen i 30 minuter per pund, eller tills låret, bröstet och fyllning nå en innertemperatur på 165 F. Skeda upp kycklingen drippings och tråckla kycklingen ungefär var 30 minuter. Ta ut kycklingen ur ugnen vid kontroll av temperaturen med en stektermometer.
   

7. Lägg kycklingen på en tallrik och låt den vila i cirka 15 minuter. Skär garn och ta innan servering.
   Sy Innan Searing Omdömen

   1. Placera kycklingbröst uppåt på arbetsytan om det inte skars upp när det var urbenat, och trä en tross nål med cirka 1,5 fot av snöre Omdömen

      Om hönan skars upp när det var ben, placera den bröstsidan nedåt på arbetsytan och trä en tross nål med en bit slakterigarn ungefär 3 fot lång.
      

   2. Sätt i tross nålen vid toppen på ena sidan av kaviteten, omkring 1/2 tum på insidan av kanten. Dra garnet genom undantag för cirka 3 inches av det vid den öppna änden och knyt en knut eller två i 3-tums bit snöre så att det inte kommer att slinka igenom. Stick in nålen på andra sidan av kaviteten rakt över från där du satte in den på den första sidan och dra tillräckligt stram för att stänga, men inte tillräckligt för att riva huden. Korsa garn över till den andra sidan av hålrummet och sätt in den genom botten av huden och föra den ut toppen, ca 1/2 tum under det första du satte in den. Fortsätt tross kyckling som du gjorde de två första hålen tills du syr hålrummet stängs. Skär garn och knyta en knut eller två i den öppna änden av garnet.
      

      Om du delar kyckling öppen för att ta bort benen, bringa de två skurna kanter kycklingen tillsammans för att tillsluta öppningen. Stick in nålen ca 1/2 tum insidan av sömmen där det börjar i nacken och dra garnet genom undantag för cirka 3 inches av det vid den öppna änden. Knyt en knut eller två i 3-tums bit snöre så att det inte kommer att slinka igenom. Stick in nålen på andra sidan av sömmen rakt över från där du satte in den på den första sidan och dra den lärde, men inte tillräckligt för att riva huden. Korsa garn igen till den första sidan och för in den genom botten av huden och föra den ut toppen, ca 1/2 tum under knuten. Korsa garn igen, sätter in det ca 1/2 under hålet. Fortsätt sy sömmen avstängning, vilket gör varje successivt par hål 1/2 tum under den föregående. Skär garn och knyt en knut eller två i den öppna änden av garnet när du syr ihop öppningen.
      

   3. Vik flik av nackskinnet över halsöppningen och stoppa vingarna tillbaka och under fågeln så att de håller nackskinnet på plats. Vik benen under kroppen och forma kycklingen att se ut som det skulle se ostoppad eller fyllig och rund.