Fruktjuice finns i tre varianter, färskpressad, inte från koncentrat och fruktkoncentrat. Färskpressad är just det - tas direkt från orange själv, i allmänhet med massa, och används inom en till två dagar av kläm. Inte från koncentrat är en kraftigt bearbetad juice med tillsatser för att förlänga dess hållbarhet. Fruktkoncentrat är juice som koncentreras genom att avlägsna mer än hälften av sin vatten. Ofta innehåller tillsatt socker, måste vatten tillsättas till koncentratet för att föra den tillbaka till viskositeten juice.
Glaze

Vispa juicekoncentrat med andra önskade smaker, såsom vitlök och peppar, för att skapa en söt glasyr för kyckling. Detta är perfekt för att göra apelsin kyckling som är stekt eller rostad, och är lättare än att använda apelsinjuice. Juice måste förtjockas med majsstärkelse eller minskas genom sjuder innan glas och koncentrat är det enkelt alternativ. Lägg melass eller honung tillsammans med vinäger för att ge koncentrera en barbecuesås smak.
Stewing

Använd apelsinjuice, om färskpressad eller inte från koncentrat, när stewing kyckling, såsom mexikanska apelsin kyckling. Överskottsvattnet i juicen sig kommer bränna bort under tillagningsprocessen, koncentrering av saften som kockar. Använd inte juicekoncentrat om du späda ut det med buljong eller vatten, eftersom det kommer att koncentrera sig ännu mer under tillagningen och skapa alltför stark smak och inte tillräckligt med vätska för att grundligt laga kyckling. Köpa och sälja Överväganden

Näringsinnehåll mellan både saft och koncentrat är likartade, när den senare späds enligt förpackningen. Men väljer koncentrat som är gjord av naturliga juicer och inte innehåller något tillsatt socker för den bästa smaken. Försök att använda andra fruktjuicer och koncentrat för en annan smak på kyckling - tranbär eller äpple fungerar bra med fjäderfä. Återanvänd aldrig en apelsinjuice eller koncentrera marinaden efter att den har varit i kontakt med kyckling, eftersom det kan bära bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar.