De tuffaste styckningsdelar av kött, från oxbringa till gamla Stek höns, är bland de mest fullt smaksatt. Det tar lång tid att laga dem eftersom de är fulla av täta muskelfibrer och bindväv. Om du har tålamod att sakta koka dem tills fettet och bindväv lösa, blir tät muskler mjuka och rikt smaksatt. Dock kommer köttet inte lika välsmakande som kött som är brynt vid hög värme. Att njuta av det bästa av båda teknikerna, bryn din bringa eller andra tuffa kött innan långsam matlagning dem.
Bringa

Den brisket är en relativt stor sänkning, vanligen 12 till 14 pounds i vikt. Det ligger under den främre axeln, och den bildar den första sektionen av hård buken kött i en stut. Den innehåller två separata muskler, avses som den punkt och den platta, som är åtskilda av en anslutande skikt av fett. Grill entusiaster föredrar att arbeta med en hel bringa, men oftast är det säljs i halvor eller mindre portioner. Den platta änden är ett tjockt muskel som skär väl, medan punkt slut innehåller två separata muskler och är bättre strimlad.
Brännande en hel Brisket Omdömen

Searing en fullständig bringa kräver viss ansträngning på grund av sin storlek. Det är bäst utomhus på en grill, eftersom de flesta grillar är stora nog att passa hela bit nötkött. Värm en gas eller kolgrill tills det är mycket varmt, cirka 500 grader Fahrenheit. Pat brisket torr med hushållspapper och lyft den på grillen. Låt den över värme tills undersidan är helt stekt och mycket mörk, sedan använda tång för att slå. Det är lättare att göra detta med en andra par händer. Upprepa brännande processen på den andra sidan, ta bort bröstkorgen.
Brännande mindre portioner Omdömen

Brisket halvor eller mindre portioner kan stekt på grillen på samma sätt som en fullständig bringa. Men du kan också sear dem inomhus om det är mer bekvämt. Placera en stor, tung stekpanna eller holländska ugnen över en medelhög brännare och värm tills den nästan ryker. Placera bringa stycket i pannan, fettsidan nedåt, och lämna det tills det är helt mörkt. Vrid bringa tills varje sida är lika brynt. Alternativt, bryn bringan för fyra till fem minuter på varje sida under din broiler elementet.