Hur Smoke Pork Ribs Carolina Style

Även människor i North och South Carolina är oense om vad som gör "Carolina-stil" fläsk revben sticka ut från andra från runt om i landet. Men en sak är säker: Carolina-stil fläsk revben är kända för sin djupa, rik smak-och det är innan någon sås går på toppen. Detta resultat är oftast åstadkommas med en marinad eller gnugga. Gör ditt val av metoder, eller vara demokratiskt och prova var och en-före saker Omdömen föra din fläsk revben att lämna anbud, men skarpa perfektion i din rökare. Du behöver
lant fläsk revben, tvättade och skär upp
Cider vinäger, farinsocker, vegetabilisk olja och krossad röd paprika (tillval)
Senap (tillval) Review fläsk gnugga med farinsocker, Cajun krydda, vitlökspulver, lökpulver, persilja och salt eller svartpeppar, vitlök pulver, kosher salt, oregano, persilja och timjan (tillval)
köttermometer
Tråckling borste
Sauce
Välj krydda Omdömen

1. Förbered en marinad med äppelcidervinäger som huvudingrediens. Använd ca 1 dl per pund för att möra och smak revbenen, tillsätt sedan hälften så mycket vatten. Tillsätt några matskedar brunt socker, vegetabilisk olja, och om du gillar värme, en skvätt krossad röd paprika. Spara ungefär hälften av denna marinad att använda som sås för att tråckla revbenen med de laga mat. Placera cut-up revben i en glasskål eller tung plastpåse, häll sedan marinaden på toppen. Omslag och kylskåp revbenen natten.
   

2. Täck revbenen med ett tunt lager av senaps en ingrediens som vissa människor tror skiljer Carolina-stil revben från alla andra. Använd en vanlig gul senap eller en brun, deli-typ senap för extra smak. Omslag och kylskåp revbenen natten, antingen med enbart senap marinad eller efter strö en pulveriserad gnugga ovanpå.
   

3. Förbered en pulveriserad krydda gnugga för revbenen. Använd farinsocker som dominerande ingrediens med streck i Cajun krydda, vitlökspulver, lökpulver, persilja och salt. Eller blanda lika mängder av svartpeppar, vitlökspulver, kosher salt, oregano, persilja och timjan. Strö gnugga på revbenen.
   Rök dessa revben till perfektion Omdömen

   1. Slå på rökare och vänta på att nå en temperatur på mellan 220 och 240 grader Fahrenheit. Om din rökare är beroende av träflis, välj en citrus sorten, som apelsin, grapefrukt eller citron, att genomsyra fläsk med extra smak. Placera revbenen i rökaren, lämnar ett litet utrymme mellan varje cut-up del, som utrymmet tillåter.
      

   2. Låt revbenen koka i tre timmar innan du kontrollerar temperaturen med en stektermometer. När detta är gjort och säkert att äta, bör temperaturen vara minst 145 grader. Låt fläsk röken bort tills den når en innertemperatur på 180 eller 185 grader för verkligt anbud fläsk.
      

   3. Ta med din marinad eller sås till en full koka, sedan sjuda i några minuter. Baste revbenen med såsen under den sista timmen av matlagning, en gång var 20 minuter eller så.