Hur Brine Fjäderfä med äppeljuice (5 steg)

saltning fjäderfä med äppeljuice följer samma riktlinjer som när man använder standard saltlösning, med undantag för den mängd vatten som används. Standard fjäderfä saltlösningar består av en kopp kosher salt till varje liter vatten. Substituting äppeljuice för en lika stor mängd vatten bidrar en subtil sötma som accenter andra aromatiska beståndsdelar i saltlösningen. Alternativen smak för fjäderfäsaltlösningar är lika varierande som fjäderfä recept, men örter som parar väl med äppeljuice och fjäderfä omfattar salvia, rosmarin och timjan. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 fyra pund. Rostnings kyckling
3 qt. vatten
1 qt. äppeljuice Omdömen 3/4 kopp kosher salt Omdömen 1/4 kopp mörkt farinsocker Omdömen 1 stjärnanis pod
2 hela kryddnejlikor
2 rosmarinkvistar Omdömen 1 msk. färsk salvia Omdömen 1 timjan kvist Omdömen 6 knäckt svartpepparkorn Omdömen 2 klyftor krossade vitlöks
Instruktioner Omdömen

1. Blanda 3 qt. vatten, 1 qt. färsk pressad äppeljuice, 3/4 kopp kosher salt, 1/4 kopp mörkt brunt socker, 1 stjärnanis pod, 2 hela kryddnejlikor, 2 rosmarinkvistar, 1 msk. färsk salvia, timjan 1 kvist och 6 knäckt svartpepparkorn i ett icke-reaktivt bunke.
   

2. Placera saltlake i en stockpot och plats på hög värme. Ta med den till en koka och reducera till en sjuda.
   

3. Sjud saltlösning tills sockret löst sig, cirka 5 minuter. Ta fjäderfä saltlösning från värmen och låt det svalna på sig själv. Placera saltlake i kylskåp i 45 minuter för att kyla.
   

4. Ta bort överflödigt fett från fjäderfä och inkråm från hålrummet.
   

5. Place fjäderfä i en sanerad icke-reaktivt behållare, häll den kalla saltlake över den och tillsätt 2 klyftor pressad vitlök. Placera en tallrik på fjäderfä, om så är nödvändigt, för att hålla den nedsänkt.