Den största skillnaden mellan betning med vit vinäger och äppelcidervinäger är smaken. Destillerat från etylalkohol, vit vinäger, även kallad destillerat ättika eller vit destillerat ättika, lånar den klassiska tartness till pickles. Äppelcidervinäger, gjorde naturligtvis från äppeljuice eller äppelcider, har en sötare, mer fyllig smak med inslag av fruktighet. Det fungerar bra med kryddor och är perfekt för söta recept bröd och smör pickles.
Färg

Vit vinäger är klart, så det kommer inte att påverka färgen på gurkor eller de flesta andra grönsaker. Äppelcidervinäger, å andra sidan, kommer sannolikt att ge sin brunaktig färg på vad det används för att knipa.
Syra

Både vitt och äppelcidervinäger i allmänhet kommit på 5 procent syra. Detta är avgörande för de flesta av marinerade recept. Kontrollera alltid flaskan, särskilt av äppelcidervinäger, som har kommit på 4 procent surhet från tid till annan.
Blend

Använd en blandning av båda vinäger ( om de är både på 5 procent) för att få det bästa av vit vinäger är syrlighet och äppelcider sötma. Var medveten om att även en blandning kommer fortfarande sannolikt missfärgar pickles.