Hur bota Rådjur Jerky (6 steg)

Rådjur ryckig är en välsmakande och gamier alternativ till beef jerky. Eftersom köttet torkas och har stora mängder salt, som fungerar som ett konserveringsmedel, håller den exceptionellt väl. Eftersom ömhet är inte ett problem, kan du alltid använda tuffare snitt av hjortkött för ryckig. Store-köpte hjortkött ryckig kan vara dyrt, så om du vill spara lite pengar, kan du göra det hemma. Hemligheten till att göra bra hjortkött ryckig ligger i att använda rätt kryddor och härdning köttet väl saker. Omdömen Du behöver Omdömen 15 pounds av hjortkött
2,5 oz. natriumnitrat
3 1/2 koppar Worcestershire sås
1 1/2 kopp sojasås Omdömen 2 tsk. teriyakisås
3 1/3 tsk. kryddat salt
3 1/3 tsk. lökpulver
3 1/3 tsk. cayennepeppar
3 1/3 tsk. torr ryckiga mix
3 1/2 tsk. vitlökspulver
3 1/2 tsk. svartpeppar
2/3 tsk. socker
Instruktioner Omdömen

1. Köp antingen benmusklerna, bröst, revben eller nackstyckningsdelar av vilt. Be din slaktare DE-bone kött och skär den på längden i remsor av 1 /8- till 3/8-tums tjock.
   

2. Trimma bort alla fett, brosk, senor och silver hud.
   

3. Blanda natriumnitrat, Worcestershire sås, kryddat salt, lökpulver, sojasås, vitlökspulver, svartpeppar, teriyakisås och cayennepeppar, socker och torr ryckig mix en skål, sedan gnugga hjortkött med blandningen. Rulla köttet banden på insidan skålen i några minuter så att de absorberar blandningen.
   

4. Låt hjortkött remsor i skålen. Täck den med cellofan wrap och låt den marinera över natten. Låt hjort remsorna marinera i minst 24 timmar.
   

5. Sträng en ände av remsorna på en metallstav. Låt remsorna hänger så de flytande avlopp från köttet. Lämna lite utrymme mellan varje remsa. Om du inte har en metall väg, lägg köttet platta ovanpå ugnen rack för att dränera. Placera folie längst ner för att samla in överflödig vätska som hjortkött botemedel.
   

6. Ställ ugnen till 200 grader Fahrenheit. Placera hjortkött remsor på den övre ugnen rack. Låt ugnsluckan på glänt när du lagar mat. Koka i 5 till 6 timmar tills köttet är torrt; börja kontrollera köttet för doneness efter 4 timmar - överkokning kan orsaka hjortkött att bli torr och smulig
   .