Hur fungerar en varmluftsugn Arbete

Konvektionugnar representerar något av en uppgradering på konventionell ugn, tack vare sin förmåga att styra luften runt ugnsutrymmet med en fläkt. Snabbare och mer effektiv, så kallade tvångsluftugnar gör lätt arbete av stekar och grönsaker. Var dock medveten om att den konventionella ugnen i vissa fall fortfarande det bättre alternativet.
Grundläggande funktioner Omdömen

varmluftsugn först dök upp i storkök på 1950-talet men fortfarande har befogenhet att förbryllar kockar i den inhemska miljö. En varmluftsugn kan vara en fristående bänkenhet eller en del av en integrerad uppsättning. En konventionell ugn, ibland kallad en termisk ugn, omger endast mat med varmluft som strålar ut från topp- och bottenelementen. Konvektionugnar cirkulera luften med en fläkt, vanligtvis från baksidan av ugnen. Som ett resultat, kockar mat snabbare och jämnare eftersom hot spots inte kan bygga upp, och den inre temperaturen förblir konstant. Dessutom konventionella ugnar kan brun mat ojämnt, vanligtvis kräver kocken att vända rätter under tillagningen, medan konvektionsugnar ger en jämn finish.
Matlagnings Fördelar

Eftersom rörliga luftöverföringar värme snabbare än stillastående luft, konvektionsugnar minska tillagningstider och spara energi. När du arbetar från ett recept baserat på en konventionell ugn, minska tillagningstiden med en fjärdedel och ställ in ugnen ca 25 grader Fahrenheit lägre än vad som anges. Varmluft rostning tar fram det bästa i vissa rätter, vilket ger härligt knaprig hud på fjäderfä och smördeg och skorpor på pajer och croissanter. Grönsaker caramelize snabbt, vilket ger skarpa kanter medan insidan förblir fuktig. För bakverk, förväntar lättare, högre och flakier bakverk ångan släpptes av smöret expanderar mer än i en termisk ugn. Konvektionugnar också hjälpa dig att laga många rätter samtidigt - till exempel en semester spridning av grillat fågel och grönsaker, eller brickor av cookies - eftersom rack laga mat på en jämn temperatur oavsett var de är placerade
.
Ugn Arbetsställen

De mest effektiva konvektionsugnar har ett tredje värmeelement bakom fläkten, inte bara på den övre och nedre delen av ugnen. I dessa ugnar, ofta kallad & quot; sant eller europeisk konvektion & quot; ugnar, blåser fläkten redan varmluft in i ugnskaviteten. Mindre effektiva modeller placera fläkten utanför ugnen och blåsa svalare luft i den varma luften. Detta resulterar i en ojämn temperatur. Tänk på att få sanna konvektionsugnar är gasdrivna, eftersom en elpatron är värme fordon val.
Bakning Bad Omdömen

Inte alla livsmedel är idealisk för torra, varma strömmarna av varmluftsugn. Bakade varor såsom suffléer, till exempel dra nytta av den fuktiga luften i en konventionell ugn. Vissa kakor och bröd torka ut för snabbt innan insidan är klar. För bästa resultat, se till att luft tillåts cirkulera. Undvik att täcka ugnsgallren eller rätter med aluminiumfolie, som blockerar cirkulation. Använd kastruller med låga sidor för att underlätta luftflödet när du bakar kakor eller rostning kött eller brickor av grönsaker, till exempel. För höga sidiga eller täckta rätter som nederländska ugnar, men har varmluftsugn ingen klar fördel och du kanske vill stänga av fläkten.