Vad är syftet med en ugnsbroiler?

Syftet med en ugnsbroiler är att laga mat genom att utsätta den för hög värme från toppen. Stekning liknar grillning men görs i ugn istället för över öppen låga. Broilerns höga temperatur bränner snabbt maten, vilket skapar ett knaprigt yttre lager och en mjuk insida. Stekning är ett bra sätt att laga kött, fisk och grönsaker som drar nytta av tillagning på hög värme, såsom biffar, kotletter och broccoli.