Hur lagar man en gryta curry till 200 personer?

* 14 pund benfria, skinnfria kycklinglår eller bröst, skurna i 1-tums bitar

* 3 matskedar mald spiskummin

* 3 matskedar mald koriander

* 1 matsked gurkmejapulver

* 1 matsked paprika

* 1/2 tesked rött chilipulver

* 1/4 tesked garam masala

* 1/4 tesked salt

* 1/4 tesked svartpeppar

* 1/2 kopp vegetabilisk olja

* 12 stora lökar, tärnade

* 4 röda paprikor, tärnade

* 4 gröna paprikor, tärnade

* 4 tomater, tärnade

* 1 msk finhackad vitlök

* 1 msk finhackad ingefära

* 10 koppar kycklingbuljong

* 2 koppar vanlig yoghurt

* 1 paket kokt quinoa, linser, ris eller andra spannmål (valfritt)

Instruktioner:

1. Kombinera kyckling, spiskummin, koriander, gurkmeja, paprika, chilipulver, garam masala, salt och svartpeppar i en stor skål. Blanda väl för att täcka kycklingen.

2. Värm oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt kycklingen och stek tills den fått färg på alla sidor.

3. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter.

4. Tillsätt den röda paprikan och den gröna paprikan och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter till.

5. Tillsätt tomaterna, vitlöken och ingefäran och koka i 1 minut till.

6. Tillsätt kycklingbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme, eller tills kycklingen är genomstekt.

7. Rör ner yoghurt och quinoa, linser, ris eller andra spannmål (om så önskas) och värm igenom.

8. Servera curryn med ris, naanbröd eller andra önskade sidor.