Bräsering drar nytta av franska ugnar "värmeisolering och jämn värmefördelning. Precis som en vanlig ugn, värme stannar inom ramarna för den franska ugnen, så fukt inte fly. Men till skillnad från en vanlig ugn, kondenserar fukt på undersidan av locket och droppar tillbaka ner på köttet som det braises. Franska ugnar är tillverkade av tunga tunnplåt så att du kan sear i dem innan du bräsera och göra en minskning eller panorera sås i dem efter. Att steka i en fransk ugn, börja med brännande köttet i ett par matskedar av fett eller olja på spisen med hjälp av medelhög värme. Lägg alla grönsaker och tillräckligt med vätska till nästan locket. Ställ in värmen till medium-låg, täck och bräsera tills de är mjuka, vanligtvis två till tre timmar. Ställ köttet åt sidan och låt sjuda pannan juice tills reducerats till en glasyr. Täck köttet i såsen och servera.
Fritering Omdömen

fritering kräver jämn värmefördelning och retention för konsekventa resultat, och gjutjärn franska ugnar hantera det säkrare och effektivare än de flesta vanliga kastruller. Varm olja i sig är inte farligt, men dålig utrustning eller dålig teknik vid arbete med varm olja är. Tyngden av franska ugnar ser till att de stannar på plats på spisen, och tätheten av gjutjärn innebär jämn värme utan fluktuationer i temperatur från svaga punkter, ett vanligt problem med ett lager skålar. Fyll din franska ugnen minst 3 inches djup med stekolja, men inte mer än halvvägs till fritera i det. Ställ värmen på spisplattan till medium och kontrollera temperaturen hos stekoljan med hjälp av en omedelbar läsa termometer eller en fritera termometer. Justera brännaren så att oljan håller på 375 grader Fahrenheit, och sänk maten i den med en hålslev eller en friteringskorg. Stek maten tills genomstekt, sedan överföra den till pappershanddukar rinna.
Grunt stekning och Searing Omdömen

Du kan sear och grunt steka i en fransk ugn precis som lätt som du djupt kan steka i den. Du bör bryn köttet i din franska ugnen innan du steka den för att skapa en gyllenbrun yttre, som inte förekommer i en fuktig miljö. Du kan också grunda yngel eller yngel mat med 1/4 till 1/2 tum av olja. Till grunt steka, tillsätt olja till den franska ugnen och ställ in värmen till medium. Vänta cirka tre till fyra minuter för oljan att värma och steka maten. Att bryn i en fransk ugn, lägga till en ringa mängd olja, ställa in värmen till medium hög och koka köttet på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Inkubation Yoghurt Omdömen

Du måste hålla mjölk mellan 105 och 112 F för fyra till sex timmar att Inkubera kulturer och skapa yoghurt; en alltför hög temperatur och kulturen dör, för lite av en temperatur och mjölk koagulerar och inte inkubera. Det är där den franska ugnen visar nyttan av värmen. Börja med att värma en halv liter mjölk på en sanerad franska ugn till strax under kokning, låt den svalna till 110 F. Blanda om en kopp varm mjölk med 1/2 kopp kommersiell yoghurt och returnera den till den franska ugnen. Täck franska ugnen i ett par hushållspapper. Placera locket på den och hålla den i ugnen. Sätt ugnen ljus - vilket ofta är tillräckligt för att få temperaturen till 105 F - och låt kulturerna inkubera i fyra till sex timmar, eller tills mjölkmängder i yoghurt. Du kan också ställa in ugnen värma och hålla dörren knäckt några inches med en vikt kökshandduk för att hålla temperaturen i inkubation intervallet.