Ground senap är gjord av en av fyra typer av senapsfrön som varierar i smak från varmt till milda. Brunt och svart senapsfrön, ofta lättast hittas i specialbutiker, används hela och rostade för smaksättning curryrätter; vita och gula frön ger kroppen till krydda senap. Gula och bruna frön kombineras vanligen att göra marken senap. Gurkmeja pulver kommer från rhizom, eller rootlike stam, av en anläggning som är en medlem av ingefära familjen. Mild och smaklös i smaken med en orange-gul nyans, har gurkmeja varit populärt i Indien i århundraden som ett färgämne för både textilier och livsmedel.
Använder

Både marken senap och gurkmeja pulver har flourlike konsistenser och ses ofta som ingredienser i curry kryddblandningar. Gurkmeja är den ingrediens som ger curry dess färg, medan marken senap ger curry dess bett. Båda kryddor används ofta i indisk matlagning och är fina kryddor för enkelt preparerade grönsaker, fisk, kött och spannmål.
Substitution

Med hjälp av gurkmeja pulver i stället för mark senap i en curry krydda blandning eller sås resulterar i en mildare maträtt. Den Cooks Thesaurus rekommenderar istället ersätta pepparrot eller wasabi för mark senap; cayenne pulver eller torkade chili finns andra sätt att ersätta sparka du skulle få från den torra senap. Om du inte är ett fan av kryddig rätter, kan du föredrar gurkmeja substitution: Använda gurkmeja i stället för marken senap i noncurry recept såsom potatissallad resulterar i en mildare smak med en djupare guldfärg
<. br> Tips Omdömen

Gurkmeja används bäst i små mängder på grund av sin jordnära, mjölig smak. Liksom alla torkade kryddor, intensifierar gurkmeja i smak ju längre det kockar, så provsmakning efter 5 till 10 minuters sjud eller blandning innan du lägger till mer är en bra idé. Gurkmeja kan också fläckar på kläderna eller händerna och är en ekonomisk ersättning för saffran.