Båda rovor och collards är en del av en större familj som kallas kålsorter. De är släkt med senap familj av gröna samt kål och grönkål. Även kallad korsblommiga grönsaker, de producerar korsformade blommor med fyra kronblad. Odlare odla de flesta kålväxter för sina blad, med anmärkningsvärda undantag som broccoli och caulflower, odlas för sina knoppar, och rovor och kålrötter, som odlas för sina rötter.
Patriarken Omdömen

Collard gröna är en icke rubrik mängd kål, som producerar lösa kluster av långa, gröna blad med en avlång form. Bladen är något bitter när obehandlad, och som grönkål är bäst efter frost exponering. I USA, är collards främst förknippade med syd, där de är en traditionell stapelvara. Sydstatare sjuda collards för en längre period med en bit färsk eller botas fläsk hock, tills mycket anbud. Sopping upp kokvätskan med majsbröd återvinner många näringsämnen lakas från greenerna under tillagningen.
Kusin

De vanligaste kålväxter producera smakrika löv, oavsett deras huvudsyfte. Greenerna rädisor, rödbetor, kålrötter och rovor är alla näringsrik och smakrikt, och kockar förbereda dem som en färsk grönsak under växtsäsongen i väntan på rötterna att mogna. Rovor, eller rovor toppar som britterna kallar dem, har en något peppriga karaktär som mognar när de kokas. Suppleant rovor för andra kokta gröna som spenat eller mangold i de flesta recept.
Släktdrag och Skillnader Omdömen

Collard gröna är oftast större och bredare än kålrot blad och formen en kontinuerlig kant över hela sin längd. Kålrot bladen har en spetskant med många fördjupningar, som erbjuder mindre ätbara område från blad av samma längd. Rovor har också en fast centralt skaft som är nakna för mycket av dess längd. Stammen är ätliga och mild när unga, men toughens med löptid. Grönkål har en något bitter smak, medan rovor har en något kryddig, pepprig en. Båda är mycket näringsrika och användbara på liknande sätt.