Tunn, unga sparrisstjälkar har den bästa smaken och struktur för betning, precis som de är att föredra för andra metoder förberedelser. Äldre sparris stjälkar kvar att växa fram en tuff, träig bas som är svårt att tugga och saknar smak. Som en riktlinje, leta efter sparris stjälkar som är tjockare än en penna men smalare än pekfingret. Tvätta sparris väl att ta bort sand och smuts från stjälkar, särskilt nära spetsen. Böj spjut att knäppa av Woody bas eller skära dem med en kniv. Tuffare sparris spjut kan blanche innan betning att möra dem. Trimma sparrisen som behövs så att alla spjut är ungefär samma höjd och tillräckligt kort för att passa inuti konservburkar.
Quick Vinäger Betning Omdömen

Vinäger betning erbjuder det snabbaste och enklaste metoden för betning sparris. Tvätta konservburkar med de hetaste vatten möjligt. Packa varje burk tätt med sparris spjut står upprätt. Lägg till vitlöksklyftor, färsk dill, varma paprika och kryddor som koriander, senapsfrön, pepparkorn, kardemumma skida och lagerblad för extra smak som önskas. Dessa ingredienser kan gå under eller ovanpå sparris. Koka betning salt och lika delar vatten och destillerat vit vinäger i en kastrull. För att packa sju 12-uns burkar, använder ungefär 1/3 kopp betning salt och 3 koppar vardera av vatten och ättika. Häll den heta blandningen över sparris, lämnar 1/2 tum av huvudutrymmet till toppen av burkarna. Tryck burkarna på disken för att ta bort luftbubblor, torka fälgarna rena och placera en metall konservering lock och band på varje burk.
Jar Processing Omdömen

Den varma vattenbad konservindustrin metod bevarar inlagda sparris tillräckligt. Placera burkarna i en stor burk pott med minst 4 inches kokande vatten. Koka burkarna i 10 till 20 minuter för att täta burkar. Process burkarna i 10 minuter på höjder under 1.000 fot, under 15 minuter vid höjder mellan 1001 fot och 6.000 fot, eller 20 minuter för höjder över 6.000 fot. Ta bort burkarna från det varma vattnet försiktigt för att undvika att knacka dem in i något och att krossa glaset. En specialitet konserv verktyg som kallas en burk Grabber fungerar bra för att lyfta burkarna utan att bränna dina händer.
Lagring Inlagd Sparris Omdömen

De burkar av inlagd sparris måste vila vid rumstemperatur ostörd under 12 till 24 timmar för att svalna. Efter denna avkylningsperiod, ta bort metallbanden och tryck på mitten av varje lock för att se till att burkarna förseglas. Om locket inte sugs ner tätt mot burken kanten och du hör en pop när du trycker på locket, har förseglingen inte. Håll felaktigt förslutna burkar kylda och konsumera inom 1 vecka för att förhindra förstöra. Inlagd sparris bör hållas i burkarna ostörd under minst 1 dag innan du äter så saltlake har tillräckligt med tid att faktiskt pickle grönsaker, men bäst smak uppnås med en väntetid på tre till fem dagar. Förvara inlagd sparris på en sval, torr plats för upp till 12 månader. Förvara burkar i kylskåpet efter att öppna och äta inom 1 till 2 veckor.
Mjölksyrajäsning Omdömen

mjölksyrajäsning, eller lactofermentation, erbjuder en annan betning alternativ för att bevara sparris, men detta mer komplicerad process är bättre lämpad för allvarliga betning entusiaster. Detta är samma process som används för att jäsa hemgjord surkål. Detta no-vinäger-krävs processen drar fördel av mjölksyra att jäsa och bevara sparris. Lägg sparrisen till en lerkruka eller burk och täck den med en saltlösning blandas i ett förhållande av 1 matsked salt för 2 koppar vatten. Gör nog saltlake för att helt täcka sparris och lägg ditt val av betnings kryddor - vitlök, paprika, pepparkorn och senapsfrön är vanliga val. Täck burken eller lerkruka med cheesecloth och låt stå i rumstemperatur för att jäsa i upp till tre veckor innan du äter.