Hur man gör en No-Smält choklad Coating (4 steg)

Choklad är en spännande mat - fast i paketet men smälter på tungan. . . och fingrarna. . . och din servett. . . och kjolen du bara hade kemtvättas. För att göra en no-smältchokladöverdrag (kanske bäst beskrivas som mindre smälta), måste du använda en teknik som kallas anlöpning. För att mildra choklad för att göra godis eller täcker frukt eller ens glass, följ nedanstående steg saker. Omdömen Du behöver Omdömen mörk eller mjölkchoklad i blockform (inte marker)
vass kniv och torr skärbräda Omdömen Dubbel panna eller ugnsfast glas eller rostfritt stål skål
Träsked Omdömen Candy termometer
Instruktioner

1. Skär chokladen i små bitar . Dubbel panna metod: Placera choklad i toppen av dubbel panna, sedan värma vatten på medelvärme. Titta och rör choklad som den smälter, sänka värmen så snart smältning börjar.
   Rör tills chokladen är nästan smält, ta bort från värmen och rör tills alla bitar smälts. Choklad kommer att vara tjock, slät och glansig. Din choklad nu härdat. Låt choklad svalna till ca 85 grader (något under kroppen temp, det kommer att kännas ljummet till touch men fortfarande flytande). Häll över godis eller frukt som skall beläggas.
   

2. Skär chokladen i små bitar. Ugn metod: Placera chokladbitar (vissa kockar föreslår endast 3/4 av choklad bitar) i skålen och varmt på mycket låg (120 grader) ugn tills nästan smält. Ta bort från ugnen, lägga till några reserverade bitar av choklad; rör om tills allt är bara smält. Gör som ovan.
   

3. Re varm choklad mycket lite om det börjar stelna under användning. Håll temperaturen låg och uppvärmning långsamt, för att undvika överhettning choklad, vilket kommer att göra det tunt och rinnande.
   

4. Förvara saker belagda med härdat choklad på sval rumstemperatur. Liksom choklad i hjärtformad ask, kommer de att förbli fast tills ätit.