När du börjar laga mat vegan soppor, några bekanta ingredienser är naturligtvis ur fråga. Dessa inkluderar kött- eller fiskbaserade aktier och koncentrat, liksom ägg, mejeriprodukter och salta aromer såsom fisksås. Andra icke-vegan ingredienser är mindre uppenbara. Till exempel är Worcestershire sås smak höjande tang baserat på ansjovis och tamarind. Om din flaska specifikt säger att det är ett vegetariskt utbud, är det inte. Om du gör en av de relativt litet antal soppor som kräver sötningsmedel, honung - betraktas som en animalisk produkt av veganer - är ute. Många veganer skyr också raffinerat socker, som ofta filtreras genom träkol gjorda av djurben. Avdunstad rörsockersirap och andra & quot; rå & quot; socker, eller lönnsirap, finns bättre alternativ.
En bra buljong Omdömen

Att göra en smakrik buljong utan dessa hjälpmedel är inte svårt, men det kan kräva lite trial och misstag. Många vegan vänliga soppor börjar med lök, selleri och morötter, den klassiska kombinationen kallas & quot; Mirepoix. & Quot; Detta skapar en balanserad bas smak, som därefter kan förbättras genom tillsats av pepparkorn, stjälkar persilja, timjan, lagerblad, champinjoner, purjolök, schalottenlök och många andra örter, kryddor eller aromatiska grönsaker. Vissa soppor inkluderar nog av dessa ingredienser för att kräva någon förberedelser. Andra är bättre om du förbereder en grönsaksbuljong i förväg, och använda den som bas för soppan. Om du har bråttom, tomatjuice - antingen från en burk, eller från färska tomater - är en användbar ersättning
tjock, rik skaldjur Omdömen

. Du kan också göra tjocka, rika, rejäla kallt väder soppor som är helt vegan-vänlig. De flesta grönsaker kan sjuda i buljong och därefter mosad att göra en soppa bas. Vinter squash och rotfrukter som morötter är särskilt bra på det här, men broccoli, blomkål och många andra är också lämpliga. Vissa dra nytta av en stärkelserik förtjockningsmedel för att förbättra sin struktur. Om du missar grädde soppor, har du en uppsjö av vegan alternativ att välja mellan. Kokosmjölk och kokos grädde - men inte & quot; stuvad kokos & quot; används i drinkar - gör utmärkta grädde soppor, om deras mild tropisk smak passar till soppan smak profil. Alternativt, substitut mutter mjölk eller sojamjölk för mejerimjölk och grädde. Mark cashewnötter, eller rörs in nötsmör, göra ett särskilt rik soppa.
Några fusk Omdömen

Ibland dina experiment inte fungerar så bra som du hade hoppats, men några fusk finns tillgängliga för att hjälpa. Torkade svampar eller kombu, en tång, ge buljongen en djupare, rikare smak och göra den mer välsmakande. Du kan röra miso, den jästa sojabönor pasta, i soppan i sista stund att ge kropp och rika, salta anteckningar. Använd soja i mörka soppor att lägga umami till färdig maträtt, eller vegan vänliga flytande aminosyror. Många soppor, särskilt mosade soppor och faux-grädde soppor, dra nytta av ett stänk av ljus surhetsgrad i slutet. Rör i några droppar citronsaft eller god kvalitet vinäger, strax före servering soppan.