Hur att röka revben med en sida eldstaden på kolgrillen

Färre saker smakar bättre en kolgrill än rökt reservdelar eller baby tillbaka revben, med kött som faller utanför ben. Med rätt tålamod och utrustning, kommer sidoeldstads revben smakar lika bra eller bättre än de typer som gjorts i bästa grillrestauranger. Omdömen Du behöver Review, en till två rack av reservdelar eller baby tillbaka revben Review, en bra revben gnugga (berömda Dave är bra, eller kontakta "BBQ USA" av Steven Raichlen)
stor påse med klump trä träkol Omdömen Fem pounds av hickory bitar för rökning
Påse med körsbär eller äpple trä marker för rökning Omdömen Stor skål eller bassäng med vatten för blötläggning flis och bitar
kolgrill med en sida eldstaden fäst Review, en smakrik grill grillning sås
Processen Omdömen

1. Detta bör göras kvällen innan rökning. Gnid en generös mängd torr rub på ribb rack på toppen och botten så allt kött är belagda med ett tunt skikt. Placera rack på en ren cookie blad, täck med krympplast och kylskåp över natten. Detta kommer att bota revbenen, vilket gör att alla kryddor att penetrera.
   

2. Börja här steget minst nio timmar före middagstiden. Placera alla träbitar och chips i en stor skål eller bassäng med vatten och låt dem ligga i blöt i minst en timme innan själva rökningsprocessen inleds. Håll extra bitar och flis i vatten under rökningsprocessen för att hålla dem fuktig. Wet trä kommer att ge mer rök senare.
   

3. Bygg en liten koleld i sidan eldstaden av grillen och låt kol till fånga till den grad att de lyser rött eller helt grå. Använd en elektrisk eller naturlig brand starter i stället för bränsle för att undvika kemiska smaker i revbenen. Om sex till åtta nävar kol bör vara tillräckligt för att starta.
   

4. Placera revbenen på grillgallret av rökning kammaren (huvudHäll inuti kolgrill). Håll minst två inches utrymme mellan ribb rack, med ben sidor ner, och hålla kammardörren stängs så mycket som möjligt under tillagningen för att minimera värme och rök förlust.
   

5. Lägg till en trä bit och en handfull marker till träkol brand inne i eldstaden var 40 minuter eller så. Lägg nävar träkol som behövs kol brinner ner. Upprepa denna procedur för cirka åtta timmar, hålla eldstaden dörren stängs när den inte lägga ved eller kol.
   

6. I början av den sista timmen av rökning, öppna rökning kammaren och borste på en generös mängd sås till toppen, botten och sidor av ribb rack med en tråckla borste. Fortsätt rökning under den sista timmen, sedan använda tång för att placera rack på en serveringsfat. Revbenen är klar när köttet faller utanför ben med lätt dragning.