De smaker av citron och skaldjur är komplementära. Mest kokt fisk och skaldjur har en mild men distinkt smak. Berika att smaken är en grannlaga uppgift på grund av proteiner "milda attribut. Många garnering manna smak av Utvalda objekt. Men färsk citronsaft, med måtta, har den rätta kombinationen av styrka och finess. Smaken av citron är en omisskännlig fyr som är syrlig, söt och frisk. Samtidigt är det en skarp, ren smak som tillåter andra ingredienser för att glänsa.
Minska smakintensitet Omdömen

I motsats till vissa diners som att lägga citron eftersom juice, i överskott, kan skymma en del av fisk och skaldjur smak. Diners som åtnjuter skaldjur men inte alltid uppskattar stark, fishy smaker föredrar att använda citron för att minska intensiteten av smaken. Den kompletterande relationen mellan citron och fisken är endast möjligt genom en kontrollerad, tankeväckande pressad kilen, anlöp fisken smak kräver mindre precision eftersom målet är att förskjuta balansen av smaker i skålen.

matsmältningen Omdömen

Syran i citroner kan bryta ner proteiner i fisk och skaldjur på samma sätt matlagning gör. Vissa fiskrecept efterlyser utvidgas sura mari laga posten i stället för värme. Ceviche är en skaldjur maträtt som kockar laga genom sura exponering snarare än tillämpning av värme. Tillämpa citron citronsyre att fiska, även om värmen är med i förberedelserna, bryter proteinerna ned ytterligare, medhjälp i matsmältningen.
Värdering

Ibland, människor lägger citron till deras skaldjur bara för att de tycker citron. Som jämförelse, en del människor lägger basilika till deras marinara sås, medan andra människor lägger oregano. Det är en ren smaksak. Diners kan garnera sin fisk med tartarsås eller beurre blanc, men de väljer citron eftersom de uppskattar dess smak och dess förenlighet med fisk och skaldjur.
Deodorizer

Citron garnering har också en praktisk tillämpning som sträcker sig utanför smak. Starka skumt lukt kan dröja på diners fingrar efter måltiden avslutas. De fiskoljor är svåra att ta bort från huden utan en kemisk stöd som tvål. Citronsyra är en kemikalie som framgångsrikt bryter oljor upp, minska eller täcker doften helt och hållet. Genom att pressa citron under eller efter fiskkonsumtion, middagar skära eller ersätta det bestående påminnelse om deras huvudrätt med frukt doft.