Hur Cook skrubbskädda fyllda med krabba kött (16 steg)

Erfarenheterna från ett milt smaksatt, flagnande fruktkött flundra fyllda med färska, söta crabmeat är inget annat än superfluously superlativ. Flundra lämpar sig väl för förbättring, så crabmeat fyllning tar över som den verkliga stjärnan i skålen. När görs med hög kvalitet klump kvalitet krabbkött, de färskaste örter och lite fett för munkänsla, verkar fyllning som om det är helt enkelt använda skrubbskädda som en avväpnande pelage att skydda sin känsliga konsistens. Du kan göra stoppade skrubbskädda två sätt: hela - bäst när tillagas över öppen eld - eller i en Köttrullad, eller stoppade filé, bäst när rostas i en rytande-varm ugn Saker Omdömen Du behöver Omdömen. Flavorful fett, såsom smör, grädde eller olivolja Omdömen mat syra, såsom citronsaft
Färska örter, såsom dill, timjan och basilika
Aromatiska grönsaker, såsom purjolök eller fänkål
Binder, såsom äggulor eller panko ströbröd
Fyllning Omdömen

1. Töm crabmeat om det behövs och lägga till den i en bunke. Boka någon juice närvarande.
   

2. Lägg till en smakrik fett till krabbkött. Alla flavorful fett, som olivolja, smält smör eller grädde, fungerar här. Använd bara tillräckligt med fett för att ge den magra krabbkött en krämig konsistens och hjälpa binda den.
   

3. Lägg till en syra till krabbkött att smaka. Citronsaft passar oftast bäst här, men limejuice, soja eller ens en tomat produkt, såsom finhackad konserverad San Marzanos - som har mer syra än färska - kommer att fungera. Du vill bara tillräckligt med syra för att ge fettet sammanhang gommen och sänkte sin rikedom.
   

4. Lägg till nytt hackade örter till krabbkött. Dill, timjan och basilika är klassiker, men aldrig tveka att prova några örter som du normalt inte förknippar med fisk och skaldjur, såsom salvia, oregano och koriander.
   

5. Lägg fint tärnad, milt aromatiska grönsaker till fyllningen att smaka, om så önskas. Purjolök, lök och fänkål fungerar bra med crabmeat. Om du har några tvivel om att lägga till aromater att smaka på krabba fyllning, gå med mindre is-bästa sättet.
   

6. Lägg till en sekundär, smakrik bindemedel till blandningen. Äggula och majonnäs fungerar bäst som sekundära bindemedel, men om du vill ha en tyngre fyllning, lägga panko ströbröd. Använd bara tillräckligt för att lätt hålla fyllningen tillsammans.
   

7. Blanda fyllningen genom att försiktigt vika det till sig med en sked. Undvik snabb omrörning; du vill behålla så mycket textur som möjligt. Krydda fyllning efter smak med kosher salt och placera den i kylskåpet.
   Rullader
   

   1. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Pat skrubbskädda filéer torka med en pappershandduk. Skiva varje filé trodde horisontellt mitten, eller "butterfly" det, stoppa ca 1/2 tum från slutet, och tryck öppen.
      

   2. Krydda filéer på båda sidor med kosher salt och nymalen svartpeppar efter smak. Rör om fyllningen och justera dess konsistens, om det behövs, genom att använda det reserverade vätskan.
      

   3. Sked krabbkött fyllning till ett djup av ca 1/2 tum på de öppnade filéer, hålla den ca 1 /4 tum från ändarna. Rulla filén i en ombonad, men inte för hårt, LÖPNING. Knyt roulade tätt vid 1-tums mellanrum med kök garn.
      

   4. Coat rulladerna med olivolja och placera dem i en grund skål eller plåt, fördelade åtminstone 1 tum från varandra andra; placera pannan i ugnen.
      

   5. Baka den stoppade skrubbskädda tills fyllningen når 145 F, eller cirka 15 till 20 minuter. Garnera med färska örter, duggregn med smör eller olivolja och servera.
      Sammanlagt
      

      1. Skölj skrubbskädda och klappa den torr inuti och ut. Använd en skalad och rengöras flundra, med huvudet har avlägsnats, för den stoppade beredningen. Täck fisken med olivolja och krydda det att smaka inifrån och ut.
         

      2. Stuff skrubbskädda hålighet med 3/4 till 1 kopp krabba blandningen. Knyt fisken på tvären över kaviteten springan vid 1-tums mellanrum.
         

      3. Värm grillen till medelvärme. Om du har en kolgrill, bör 1 lager av kol göra det. Stäng grillen och låt det värme i ca 15 minuter.
         

      4. Grill skrubbskädda under 20 minuter på varje sida, eller tills den når 145 F i centrum.