Hur man köper, ren, Skala och devein räkor

Detta är en artikel som kommer att guida dig från början till slut tillverka rå räka innan tillagning Omdömen

Den mest tidskrävande delen är. deveining räkor, men det är värt att göra det själv. På marknaden, färska räkor som rengörs, deveined och /eller kokta kostnad ca 2 till 3 gånger mer per pund. Omdömen vad du behöver
Räkor, färsk eller fryst Omdömen Sharp kniv Omdömen Flat robust arbetsyta
starkt ljus för att arbeta Omdömen Kylskåp
Instruktioner

3. Tips Köpa Räkor - -
   
   

   Välj räkor från följande tips: Omdömen

   (1) Färska räkor ska lukta som havet. Det bör inte vara & quot; fishy & quot ;; & Quot; shrimpy & quot; lukt.
   

   (2) Kroppen av räkor bör vara fast, men ger lite när man trycker med fingrarna. Kroppen ska studsa tillbaka efter att tryckts in. Omdömen

   (3) Om säljs rakt på /shell-on /svans intakt, dessa delar blir svart eller brun färg på bortskämd räkor som inte är färska.
   

   (4) Tidigare frusen räkkött är vit till färgen, inte genomskinligt. När du köper frysta räkor på snabbköpet (inte i påsen på avsnittet frysta livsmedel, men vid fisk Monger counter), bör det framgå att räkor tidigare frystes. Om inte, kan du berätta genom färgen på räkor kött och vet om säljaren är ärlig.
   

4. Många & quot; tidigare frysta & quot; räkor säljs utan deras huvud eller skal intakt, så det är svårt att avgöra om de var färska /inte bortskämda tidigare frysning. Men när dessa kokas och ätas, kommer de smakar mosig
   
7. Rengöring räkor -. -
   

   Rengöring räkor är en enkel process. Oavsett om du köper räkor som är färsk eller fryst, med eller utan skal, tvätta dem innan tillagning. Bakterier multiplicerar snabbt på fisk och skaldjur när temperaturen sjunker med bara ett par grader. Så aldrig tina räkor eller skaldjur i rumstemperatur, gör det i kylen men bakterier växer fortfarande eftersom temperaturen är lägre än fryst tillstånd (t.ex. när de var i frysen). Använd på samma dag efter upptining. Omdömen

   Det bästa sättet att rengöra räkor är att sätta lite salt på den och skölj under rinnande vatten. Salt hjälper till att döda bakterierna. Du kan göra detta med antingen skal intakta eller skalade
   

10. Peeling räkor -. -
    

    Om du köpte räkor huvud, kan du lämna den på medan matlagning; det är bara en personlig preferens, detta är samma till svansen. Omdömen

    (1) Håll räkor med handen. Använd den andra handen och pressa med fingrarna skarven mellan ryggskölden och buken, försiktigt vrida huvudet av. Kasta eller behålla för att göra räkor lager; skaldjur buljong. Omdömen

    (2) Skala karossen med utgångspunkt från simning benen, och resten kommer att lossna lätt.
    

    (3) För svansen, håller med handen och använda fingrarna på den andra handen för att dra bort svansen. Tails är också den ingrediens för att göra räkor lager
    

13. devein -. -
    

    För att devein eller inte är en fråga om personliga preferenser. Om du använder små räkor, som de för sallad (så kallade sallad räkor), finns det ingen anledning att rengöra venen. Men om du använder större, säger något som är mindre än 31-40 per pund, då är det rekommenderas att du tar bort dem.
    

    Du kan devein efter eller innan räkor kokas, de flesta föredrar det senare.
    

    Det finns två synliga linjer som löper längden av en räka kropp. Du hittar en på toppen (på baksidan), och den andra vid botten där simning ben möter undersidan av kroppen. Den på toppen är mag-spåret, den andra på botten är nerven sladden.
    

    Du behöver inte oroa dig för nerven sladden. Men en på toppen är sanitära oro hos många människor, eftersom det är tarmen hos räkor. Ja, mag-spår som innehåller & quot; jord & quot; oavsett räkor åt precis innan den dog Omdömen

    I teorin är det okej att äta & quot;. ven & quot; eftersom alla bakterier kommer att dödas under tillagningen, och ingen någonsin fick sjuka från att konsumera det. Det beror egentligen vyn och din känsla. Vissa människor äter det med räkor, andra inte. Men experter rekommenderar att om du matlagning för någon, bättre devein eftersom det är kostnadskalkylen för din gäst, även du inte har något emot när du lagar mat för dig själv och äta det hela med venen.
    

    Om du köpte den & quot; rengöras & quot; för dig, bra. Om inte, här är hur man devein en räka: Omdömen

    (1) Efter peeling räkor, lägg det på en plan yta med & quot; ven & quot; vänd mot dig; bröst- utsikt. Omdömen

    (2) Något tryck ner räkor och håll den i det läget. Använd en vass kniv med den andra handen och göra en slits som går längs kroppen. Du bör se & quot; ven & quot; utskjutande. Använd en tandpetare eller fingret och bänd ut venen, skölj sedan räkor under rinnande vatten för att tvätta bort eventuellt skräp. Omdömen

    Kontrollera att du använder längden av den kraftiga sidan av din kniv till devein, inte bara toppen av kniven. På så sätt får du mer kontroll och det kommer inte glida lätt att skära fingrarna Omdömen

    Anmärkningar:. Färska räkor inte deveined kommer inte att ändra sin smak efter tillagning Omdömen

    För din information.: Om räkor har uppkommit i gården, kommer vissa räkodlingar inte mata räkor dagen innan de fångades, bara för att låta räkor & quot; tom & quot; ut. Så i vissa räkor inte deveined, hittar du & quot; ven & quot; osynlig. Många räkodlingar foder också räkor med ljusare foder för att lösa & quot; ful & quot; problem.
    

14. Som ni kan se, kan förbereda räkor för ett recept lätt göras. Det kan även bli en hobby!
    

    Läs nedan & quot; Tips och varningar & quot; avsnitt för ytterligare skaldjur säkerhetsinformation.